Par sophia loren, Publié le 28 juillet, 2022. à 1200 J’aimerai bien vous dire qu’il s’agit d’une recette délicieuse et élégante très rapide à réaliser et très facile et prenant compte de sa simplicité, Petits Pains ces accompagneront parfaitement une boisson froide lors d’un gouter. Ingrédients 750g de farine à pain 60ml de lait en poudre 2 c. à soupe de beurre mou 1 blanc d’œuf 2 c. à soupe d’eau 3 c. à soupe de sucre blanc 1 c. à thé de sel 1 tasse d’eau chaude 110°F/45°C 1 enveloppe 7g de levure sèche active Préparation Comment préparer ces Petits Pains ? Mélanger d’abord tous les ingrédients sauf les deux derniers dans la machine à pain en suivant l’ordre recommandé par le fabricant. Sélectionner la fonction Pétrir, et démarrer. Enlevez la pâte de la machine une fois qu’elle a fini de gonfler, la frapper et la poser sur un plan de travail fariné. Couper la pâte en 10 parts égales et façonner des petites boules de pâte. Disposer les boules de pâte sur des tôles de cuisson huilées. Les couvrir d’un linge humide et les laisser gonfler jusqu’à ce qu’elles aient doublées de volume, environ 40 minutes. Préchauffer le four à 350°F 175°C . Dans un bol, battre le blanc d’œuf avec 2 c. à soupe d’eau, et badigeonner les petits pains de cette préparation. Cuire au four 15 minutes, ou jusqu’à ce que les petits pains soient bien dorés. Vos Petits Pains sont prêts.

Assortimentde 4 farines sans gluten bio. 4 sachets de 500g. 13,65 €. Farine pour pain noir aux 7 céréales aux graines de tournesol et de sésame est aussi disponible dans les rayons Farines à pizza , Pizza ,

Du pain tout chaud à la maison Elles sont lourdes et encombrantes et pourtant se vendent comme des petits pains. Parmi les options à regarder à la loupe la diversité des programmes, le départ différé et le nombre de tailles de pain possibles. SOMMAIRE1. Un ou deux mélangeurs ?2. Deux cuves si ça vous chante...3. Une foule de programmes4. Option baguette » pas si mal5. Poids et forme sont importants6. GlossairePour l'amateur de pain fait maison, le premier obstacle avant de choisir une machine à pain sera peut-être... le présentoir du magasin. Pas évident, en effet, de faire son choix les linéaires croulent sous les modèles, pas moins d'une quinzaine de machines à pain sont actuellement en vente dans les enseignes d'électroménager. Et la sophistication est au rendez-vous. Outre la bonne dizaine de programmes que proposent toutes les machines, les nouvelles venues sur le marché rivalisent d'options. Quelques modèles ont un distributeur automatique d'ingrédients, à programmer à l'avance, pour les ajouts de fruits, de graines ou de chocolat en cours de préparation. Mais cette fonction a ses limites soit l'espace de distribution est trop petit, et on finit par ouvrir le capot de la machine pour verser une dose correcte directement dans la pâte, soit les ingrédients supplémentaires restent coincés, et une partie seulement atterrit dans la ou deux mélangeurs ?Le pain réalisé en machine présente quelques défauts, que les marques s'ingénient à gommer. Ainsi, en fin de cuisson, il est courant que le mélangeur reste coincé dans la mie. Il n'est pas difficile à enlever, et il n'y a, a priori, pas de danger d'ingestion accidentelle. Mais cela ne facilite pas le démoulage, et créée immanquablement un trou sous le pain. Pour ceux que cette entaille disgracieuse gêne, Riviera et Bar propose, sur ses deux machines les plus perfectionnées, un mécanisme de rabattement automatique. Encore faut-il y mettre le prix ! Quant aux modèles équipés de deux mélangeurs, censés assurer un pétrissage de la pâte optimal, ils ne sont pas très convaincants le pain obtenu a parfois la forme d'un trapèze, c'est-à-dire que le dessus du pain est en pente, d'où une allure plutôt cuves si ça vous chante...Une des spécificités des machines à pain est de faire des pains carrés », ou plus exactement cubiques. Pour la France, ce n'est pas commun. C'est pourquoi, afin de façonner des miches à la rondeur plus proche de nos habitudes, Seb vend un appareil équipé, en plus du pétrin carré, d'une cuve ronde. C'est un détail, au consommateur de juger s'il en a besoin. Une seconde cuve est également disponible pour l'un des modèles de Riviera et Bar, mais elle sert à faire cuire différents types de riz et des céréales comme la polenta ou le quinoa. Pas indispensable, donc. D'autres options sont autrement plus utiles. Ainsi, la confection du pain prenant au bas mot 3 h 30, le départ différé, qui permet de lancer la préparation dans la nuit pour le matin, ou dans l'après-midi en prévision du repas du soir, est très appréciable. Les fabricants l'ont bien compris, et l'ont tous intégré à leurs machines. Seule différence certaines sont programmables 13 h à l'avance, d'autres, 15 h. Et si l'on a oublié de lancer la machine et qu'on s'y prend à la dernière minute, on peut aussi gagner du temps en activant la touche préparation rapide », qui garantit du pain en 1 h ou 1 h 30. Mais un bon pain nécessitant le respect strict des temps de repos et de pétrissage, il ne faut pas s'attendre à un résultat foule de programmesDans la multitude de programmes disponibles, en fonction du type de farine qu'on utilise ou du type de pain recherché, certains sont indispensables. Une machine doit d'abord proposer de la diversité pain standard, pain de campagne et pain complet constituent le minimum syndical. L'option sans gluten » intéressera particulièrement les intolérants à cette protéine. Il faut aussi avoir le choix du niveau de cuisson peu cuit, moyennement cuit ou bien cuit, et du poids du pain que l'on souhaite. En général, trois tailles de pain sont possibles, mais il n'y en a parfois que baguette » pas si malMoulinex est la seule marque à s'être aventurée sur le terrain de la baguette. Un pari risqué, tant réussir cette spécialité française n'est pas donné à tout le monde, même en boulangerie. Précisons d'abord une évidence pas question de confectionner une baguette de taille normale. Le support spécial fourni pour la cuisson permet en réalité de faire quatre petits morceaux de baguette. En outre, l'utilisateur est mis à contribution, car après pétrissage en machine, la pâte doit être façonnée à la main, avant d'être placée dans les petits moules. Au final, le résultat n'est pas honteux. Le pain est croustillant, à condition de le manger aussitôt, car il se dessèche vite. Pour pallier ce défaut, Moulinex recommande d'ajouter dans la pâte une cuillère d'huile. Mais alors ce n'est plus de la baguette traditionnelle !Poids et forme sont importantsDernier point, mais de taille l'allure de la machine à pain. Qu'elles soient carrées ou de forme arrondie, rares sont celles qui séduisent par leur design. Et le moins qu'on puisse dire, c'est qu'une machine à pain prend de la place dans une cuisine ! Mieux vaut tenir compte de l'espace dont on dispose avant d'acheter. Le poids est également à prendre en considération, car le nettoyage nécessite souvent de déplacer et de soulever l'appareil. Enfin, le hublot est utile pour suivre l'évolution de la préparation et de la cuisson. Glossaire Panification ensemble des opérations qui permettent la fabrication du pain. Authenticité qualité de pain qui se rapproche le plus de la recette de pain traditionnelle farine, eau, levure, sel. Développement le développement de la pâte se caractérise par la forme du pain que l'on obtient et par l'homogénéité de la mie. Alvéolage taille des alvéoles dans la mie. Croustillance une croûte épaisse ne sera pas agréable à déguster dans le temps, car le pain sera de plus en plus dur. En revanche, une croûte fine est appréciable. Lesplus du produits. Le mélange pour pain "5 céréales" bio est une farine prête à l'emploi pour la fabrication traditionnelle ou machine à pain. Mettre 340 à 350 ml d'eau, 5g à 9g de sel selon votre goût et vider le contenu du sachet. Vous pouvez rajouter un peu d'huile, des graines de céréales ou notre mélange du boulanger.

Quand Matthieu m'a gentiment proposé de m'envoyer la Map Panasonic nouvelle version, j'ai été tentée car j'avais eu quelques réticences avec le modèle précédent ! Je le trouvais particulièrement encombrant, peu esthétique, et j'avais d'ailleurs provoqué une certaine polémique avec mes critiques auprès des inconditionnelles de la marque ! Mais comme je la découvrais cela me paraissait plutôt constructif de donner mes impressions, surtout les négatives . Ce modèle SD254 est tout à fait différent, la taille s'est nettement améliorée , le tableau de bord est très intuitif et sobre, et elle est légère .....Bon comme j'ai l'esprit éminemment critique , je pense qu'elle pourrait être encore un peu plus compacte, mais il ne faut pas exagérer non plus.. Pour les recettes elles sont basées sur une certaine marque de farine que l'on ne trouve pas forcément mais rien ne nous empêche de continuer avec nos anciennes méthodes qui ont fait leurs preuves ! Je n'ai pas encore eu le temps de tester le programme court ce sera pour la prochaine fois, mais le programme classique n°1 de 4 heures - bon toujours un peu long là aussi - donne d'excellents résultats! Pour ce premier essai j'ai choisi de faire un pain "multicroq" en ajoutant pour le fun des graines d'amarante qui donnent un croustillant supplémentaire des plus agréables. Nouvel essai pour terminer mes fonds de placard, farine d'épautre, graines de lin et muesli "bio" sans recette Mettre au fond de la cuve 100g de farine d'épautre, 100 g de farine T55, 320g de farine aligrains 25g de lait en poudre et une poignée de graines de lin. Faire un puits et y enfermer 2/3 de mesure grand côté de levure SAF instant. Saupoudrer avec 1cc de sucre de canne les éléments liquides soit 32cl d'eau tempérée salée avec 2/3 de mesure petit côté de sel, 3cs d'huile d'olive. Remplir le compartiment à fruits secs de muesli Choisir le programme basic bake raisins, croûte moyenne qui dure 4heures. Une vue du pain tranché La mie de plus près Les charmants exposants finlandais des Européennes du goût à Aurillac nous ont offert à chacune de la farine d'orge avant de repartir [ Merci P&P] une occasion de plus pour tenter un nouveau pain ! Verdict , délicieux croustillant et original ! La recette mettre au fond de la cuve 200g de farine d'orge, 100g de farine T55 et 230g de farine aligrains. pour le reste même quantité de lait en poudre, sel, sucre, levure et liquide que pour mon pain quotidien avec 5cl d'huile d'olive parfumée à l'abricot de la maison Père Léon, déjà utilisée par Anne, et une belle poignée de graines de sésame noir! Programme court 1h55. Pour retrouver les commentaires de cette recette Cher Monsieur Depuis quelques temps je teste votre Rolls des MAP. Après quelques déboires dus à la méconnaissance du produit, ce qui n'a pas été sans provoquer quelques sévères commentaires, je dois reconnaître que je commence à m'habituer à son fonctionnement, surtout depuis que j'ai découvert que le programme court d' 1h55, permet finalement de réaliser sans problème majeur la plupart des pains. Je vais cependant me permettre quelques suggestions pour le futur . L'idéal, de mon point de vue, serait que vous proposiez une machine un peu moins imposante, [tout le monde n'a pas une cuisine immense,] avec un look un peu plus design, des couleurs festives ou [et] un revêtement inox brossé. Bref une machine plus "moderne". Côté utilisation, quelques points m'interpellent certains temps de cuisson - 5 heures- sont vraiment élevés. Ne pourrait -on aussi envisager le fonctionnement du distributeur de fruits secs même pour les programmes courts? Certes je n'ai pas encore optimisé toutes les fonctions de cette machine, et je compte bien me familiariser avec les autres programme, l'occasion de vous faire à nouveau part de mes remarques qui je le répète n'engagent que moi ! En attendant voici mon pain du jour réalisé en 1h55 et tout à fait réussi ! Vive le programme court ! Pain à la farine d'épautre bio Mettre au fond de la cuve 350g de farine d'épautre et 200g de farine 6 céréales, 1cc de sucre rapadura, 20g de lait en poudre et 3/4 de mesure [ grand côté] de SAF instant dans un petit puit. refermer le puit ajouter 325ml d'eau salée à 3/4 de mesure [ petit côté] de sel et 2cs d'huile d'olive . et en route! L'intérieur n'est pas mal non plus ! Pour retrouver les commentaires de cette recette Tout juste rentrée des Européennes du goût d'Aurillac, je retrouve ma pana pour de nouveaux essais! Aujourd'hui un pain brioché au lait de riz, au sucre rapadura, éclats de noisettes et grué de cacao la recette 25cl de lait de riz, 3 jaunes d'oeuf,3/4 de mesure petit côté de sel, 50g de purée de noisettes bio, 540g de farine, 2/3 de mesure [ gros côté] de levure SAF instant, 70g de sucre complet, 75g d'un mélange de noisettes et de grué. Mettre au fond de la cuve les éléments secs, et la pâte de noisettes, le grué et les éclats de noisettes dans le compartiment prévu à cet effet. Tièdir le lait de riz avec le sel, ajouter les jaunes et battre légèrement. Les ajouter dans la cuve. Choisir le programme "bake avec raisins" qui dure 4 heures Conclusion le "plus" constant La pale ne reste jamais dans les pains ou brioches. Le "plus" du jour la brioche est énorme et elle a bien monté, même carrément touché le hublot! Le " moins" j'ai choisi croûte claire et la brioche est limite brulée sur un côté Pour retrouver les commentaires de cette recette ça y est , j'ai enfin trouvé et testé le vrai programme court ! Certes il n'y a pas écrit qu'il marche pour le pain complet sur le mode d'emploi d'où mon erreur passée, mais bon, grâce aux commentaires.....je suis moins ignorante et même carrément contente !Même recette que celle de mon pain quotidien, [sujet à polémique] croûte croustillante et rapidité de réalisation ! Là ça me plaît et je l'exprime !Vivement mon prochain essai pour continuer à donner mes impressions évolutives! Pour ce pain qui fait mon quotidien depuis des années, j’utilise les farines spéciales des boulangeries Fleurette » dont les mélanges sont très intéressants et donnent un résultat aéré et moelleux ! J’ai testé les farines bio, les différentes Francine, puis les farines de moulin mais finalement ce sont les Fleurette » que j’apprécie le plus. La recette Mettre au fond de la cuve les produits secs 25g de lait en poudre, 50g de farine de seigle, 100g de farine T55, 150g de farine 6 céréales, 170g de farine aligrains. Faire un puit et ajouter 2/3 de mesure – grand côté- de levure Saf instant. Refermer le puit et saupoudrer avec 1cc de sucre complet rapadura. Puis verser les éléments liquides 30ml d’huile d’olive et 320ml d’eau à peine tiède dans laquelle on dilue ¾ de mesure -petit côté- de sel. J’ai testé le programme dit rapide » qui dure quand même 3h. Déception on ne peut choisir ni la taille du pain, ni le degré de cuisson et encore moins introduire des éléments secs ! J’avais mis des éclats de noisettes torréfiées, elles sont toujours dans le compartiment spécial ! Conclusion, le pain est bien cuit, la croûte agréable ! Certes c’est moins long que les programmes normaux, mais ça reste long. C’est assez frustrant de ne pouvoir ajouter automatiquement raisins ou autres éléments de garniture. Pour mes premiers essais je trouve cette machine tant vantée très très encombrante, avec des programmes très longs, pour un résultat peu ou pas différents des machines qui coûtent 35 euros. Il y aurait des améliorations à apporter au niveau du format, des programmes qui manquent de clarté et de l’originalité pour justifier la différence de prix. A bientôt pour d’autres tests briochés. Mon chat est très intéressé comme toujours quand on prend des photos dehors ! Pour retrouver les commentaires de cette recette ça y est, je l'ai reçue la fameuse MAP Panasonic, reine des forums avec son compartiment distributeur de fruits secs que tout le monde lui envie ! Pour tester cette fonction nouvelle pour moi, quoi de mieux qu'un panetonne ! La recette Faire tremper dans 3cs de rhum, 100g de raisins blonds et 100g de raisins noirs, recouvrir à hauteur d’eau. Couper en morceaux 100g d’écorces d’orange. Mettre au fond de la cuve 500g de farine de gruau. Faire un puit et ajouter ¾ de mesure grand côté de levure Saf instant , fermer le puit, répartir 120g de sucre rapadura et 170g de beurre en parcelles. Diluer 1cc de sel dans 25cl de lait frais entier tiède ajouter 4 jaunes d’œufs et 1 œuf entier battus, 1cs d’arôme naturel d’orange, ou de la fleur d'oranger. Verser sur les éléments secs dans la cuve. Egoutter les raisins , mettre dans le compartiment réservé ce qui peut y rentrer , ajouter le reste manuellement au moment de l'ouverture de la trappe! Chosir le programme Bake raisin XL croûte pâle qui dure 4heures. Résultat très positif, belle croûte, et intérieur parfaitement cuit , riche mais délicieux. Pour retrouver les commentaires de cette recette

Laplupart des machines à pain permettent de faire du pain de 500g à 1kg, parfait pour les couples et les petites familles. En général, vous devez couper 8 tranches dans un pain de 500 g, 12 tranches dans un pain de 750 g et 16 tranches dans un pain de 1 kg. Cependant, il existe d’autres options pour fournir plus de capacité.

Elodie CétoSympa 207 commentaires L’un des premiers aliments dont les gens sont le plus tristes de se séparer après le sucre, c’est le pain! Nos traditions et habitudes ont fait que le pain fait maintenant partie de la base de notre alimentation les tartines du petit-déjeuner, le sandwich du midi, le morceau de pain pour saucer son plat, le bon pain de campagne accompagnant le fromage… bref, tous les prétextes sont bons pour manger du pain! Nous étions nous-mêmes de grands amateurs d’ailleurs les boulangeries de notre quartier nous connaissaient bien ! 😄 Quand nous avons commencé la céto, étonnement nous n’avons pas ressenti le besoin de pain. L’odeur des boulangeries nous faisaient envie mais on a su y résister ! Aujourd’hui, étant céto-adaptés, nous n’en avons plus envie. Par contre une bonne odeur de grillades, ça, ça réveille nos narines et notre estomac ! Nous en apprécions toujours l’odeur mais ça ne nous donne pas l’envie subite et incontrôlable d’aller acheter une baguette et un pain au chocolat. Cette envie, on s’en souvient bien, et on peut tout à fait comprendre le manque que certains peuvent ressentir. On peut également comprendre qu’un changement d’alimentation n’est pas chose aisée pour tout le monde. C’est pour cela que je me suis mise à chercher la recette de pain parfaite ! La recette du petit pain céto en VIDÉO Qu’a-t-il de spécial notre petit pain céto? Notre objectif pour notre pain est un pain qui n’a pas le goût d’oeuf, ni le goût d’une brioche et encore moins la texture d’un cake. Je voulais un pain à la mie aérée et une croûte qui croustille !! Accessoirement, l’idéal était aussi d’utiliser des farines bio à moins de 20€ le kilo 🙂 Dans un premier temps, j’ai testé de multiples recettes de petits pains dont les fameux de Diet doctor très très bien cela dit 😉 . Cependant, TOUTES contiennent beaucoup d’oeufs sous forme de blanc ou entiers. Nous n’avons rien contre les oeufs. Au contraire, c’est pour nous le meilleur aliment à avoir dans son alimentation. Mais ça, c’est une autre histoire. Revenons à nos petits pains. Nous avons remarqué que les oeufs dans le pain, ça ne plaît pas à tout le monde. Beaucoup d’entre vous ont exprimé le fait de trop sentir le goût d’oeuf » dans les pains céto, ou encore d’en avoir marre du goût d’oeuf » dans toutes les préparations céto. Et de toute façon, dans les pains traditionnels français, il n’y en a pas non plus ! Comme j’aime vous faire plaisir, je suis donc partie à la recherche de la recette de petits pains sans oeufs plus proche de la tradition! Après plusieurs essais avec plusieurs farines différentes, et plusieurs dimanche à faire la petite boulangère, nous avons enfin trouvé celle qui nous convenait le plus en goût et en texture ! Sa croute est croustillante encore plus après un passage au grille-pain, sa mie est moelleuse et chaque petit pain contient seulement 2,5g de glucide ! En bonus, chacune des farines » et graines bio utilisées mis à part le psyllium coûte en moyenne 10€ le kilo ! Si ça c’est pas la recette parfaite, on ne sait plus ce qu’on peut faire pour vous ! ^^ Cette belle mie bien moelleuse… Testée et approuvée par la maman de François qui cherchait à tout prix un pain sans oeufs, là voilà donc pour vous maintenant ! INGREDIENTS pour 6 petits pains céto Ingrédients secs 60 g farine de lupin nous utilisons celle de la marque Primeal ou Biosagesse, disponibles en magasins bio elles ont un bon petit goût de noisette OU 60 g poudre d’amande60 g graines de lin doré mixées finement ou farine de lin si vous utilisez des graines de lin brun, votre pain sera plus foncé mais tout aussi bon 😉 30 g farine de coco10 g graines de chia30 g enveloppes ou téguments de psyllium blond ENTIÈRES NON MIXÉEES ça ressemble à des petites paillettes fines et non à de la poudre/farine [on vous recommande celui-là]1 cc sel de guérande1 cc levure chimique ou bicarbonate Ingredients liquides 1 cs vinaigre de cidre1 cs huile de votre choix olive, noix ou coco330 ml eau bouillante 300 ml si vous utilisez la poudre d’amande ! Pour la décoration/goût Graines de sesame, pavot ou chanvre Ustensiles utiles Un moulin à café, pour broyer les graines de lin en farine on utilise celui-ciUn fourUn saladierUne spatuleUne plaque de cuissonDu papier sulfurisé ou tapis de cuisson en silicone on utilise celui-ci PRÉPARATION Préchauffer le four à 180° tous les ingrédients secs dans un grand l’eau chaude puis le vinaigre et l’huile. Bien mélanger avec une spatule, puis continuer à pétrir encore quelques minutes à la main humidifiez vos mains si la pâte colle à vos doigts 😉 quand la pâte commence à devenir plus solide. Formez ensuite une belle boule de pâte. La texture doit être comme de la pâte à modeler. Elle ne doit pas s’égrainer. Si c’est le cas, ajouter une cuillère à soupe d’eau couvrir avec un torchon et laisser reposer 10 min pour permettre aux graines d’absorber l’eau et de gonfler. La belle boule 4. Humidifier généreusement vos mains pour manipuler plus facilement la pâte. Plus elles sont humides, plus ce sera facile de travailler les petits pains. Ensuite diviser en 6 parts égales et les façonner de la forme que vous voulez. Moi j’aime bien en faire sous forme de petits pains baguette avec des pointes au bout ça rajoute du croustillant mais vous pouvez aussi tout simplement faire des petites boules ! 5. A l’aide d’un couteau, faire des coupures en biais à la surface des petits pains baguette. Si vous faites des boules, faites une croix au centre. N’hésitez pas à faire des entailles assez profondes au moins 1 cm de profondeur. Cela permettra à votre pain de cuire et de gonfler uniformément. 6. Déposer vos petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone. Passer un peu d’eau sur la surface à l’aide d’un pinceau ou votre main! et saupoudrer des graines que vous souhaitez. 7. Enfourner à 180°C j’utilise un four à chaleur tournante. Laisser cuire vos petits pains pendant 45 minutes. 8. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de déguster. Le moment le plus difficile Le refroidissement Nous on l’adore tout simplement en sandwich jambon-fromage-beurre avec du bon beurre de préférence cru ou de vaches de pâturage. Ou bien en version sandwich réunionnais Achards-Jambon-Beurre pour rajouter une touche de légumes épicés. La recette des Achards aux Légumes est dans notre livre Recettes céto du monde Ile de La Réunion disponible ici Au niveau des macros ça donne quoi? Pour un petit pain Calories130Lipides7,5 gGlucides2,5 gProtéines7 g Vous avez aimé cette recette ? Retrouvez-la, ainsi qu’une centaine d’autres, dans notre guide La Céto en Pratique, le guide spécial débutant avec tout ce qu’il faut pour adopter l’alimentation cétogène sereinement ! Cliquez ici pour le découvrir Astuces et conseils du chef Passer votre petit pain 1 à 2 minutes au grille-pain avant de le déguster pour rendre la croûte croustillante pSi vous n’aimez vraiment pas la farine de lupin ou que vous n’arrivez pas à en trouver, vous pouvez la remplacer par de la poudre d’amande. Il faudra alors ajuster la quantité d’eau à 300 ml au lieu de 330 petits pains se conservent bien sous une cloche à pain 3 à 4 jours. Ne les enfermez surtout pas hermétiquement, au risque de voir de la moisissure apparaître très vite ! Vous pouvez aussi les congeler une fois refroidis complètement et les décongeler au besoin. Pour les décongeler, laisser à température ambiante pendant une heure puis passer au grille-pain avant de déguster. Il sera alors comme au premier jour ! 😉Cette pâte à pain est multifonction ! Voici quelques idées pour vous inspirer Saupoudrez les pains d’un peu de farine de lin ou graines de lin mixées finement pour donner un effet pain tradition ». Vous pouvez également l’utiliser pour former 4 baguettes plus grandes et en faire des sandwichs à emporter partout où vous irez. L’idéal est de façonner des baguettes fines d’environ 20 cm de longueur. Comme elles vont doubler de volume et rétrécir un peu à la cuisson, vous obtiendrez alors des petites baguettes parfaites à garnir de bonne rillettes de canard par exemple! Préparation des baguettes Tradition » pour sandwich et de petits pains aux noix Garnissez vos petits pains de noix, graines de courge, ou n’importe quelles graines de votre choix attention tout de même à la quantité de glucides que vous ajouterez 😉 Préparation à la MACHINE À PAIN testée et proposée par Lucie Doubler les quantités de la recette de base ! Mettre tous les ingrédients en double dans la cuve de la machine à painLancer la fonction Rapide pour 750 g – Cuisson moyenne, soit un temps total de 1h40 pétrissage + cuisson. Cette recette ne nécessite pas de temps de levée puisqu’elle ne contient pas de levure de boulanger. » Les graines de chia sont plus gonfler et le pain encore plus moelleux Un vrai pain de boulanger céto ! 🥰🥰🥰🤪🤪🤪 » Lucie Comment préférez-vous votre pain? A quel moment de la journée le pain vous manque le plus? Dites-le nous en commentaire, ça nous donnera des idées et aussi aux autres lecteurs 😉 On espère que cette recette de petits pains céto vous plaira et que vous vous régalerez autant que nous. On a hâte de connaître votre avis! N’oubliez pas de partager la recette et vos photos sur les réseaux sociaux. Taggez lacetosympa avec le lacetosympa pour qu’on puisse voir votre oeuvre ! Et n’hésitez pas à poser vos questions et suggestions en commentaire, nous serons ravis d’y répondre ! D'autres articles Pain pita céto 23 février 2022 Aucun commentaire Ca faisait longtemps qu’on n’avait pas fait de recette de pain. Cette fois, on revisite le pain pita ! 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On a aussi tout regroupé sur une page dédiée ici 👉🏼 Je viens de tenter la recette.. Mes pains ne gonflent pas.. Je suis dégoutée.. Pourtant j’ai bien suivi la recette.. Une idée de pourquoi ?? Merci Difficile de savoir. Regarde un peu dans les autres commentaires, il y aura certainement des éléments qui vont te donner des pistes 😉 bonjour, merci pour votre recette qui a l’air extra! par quoi puis je remplacer la farine de coco svp nous n’aimons pas ça 🙁 François CétoSympa 1 Mar 2019 Répondre Bonjour, la farine de coco a son rôle dans la réussite de la recette. On ne peut pas la remplacer. Elle ne donne pas de goût de coco au pain pas d’inquiétude pour ça 😉 Trop bon dans tous les sens du terme. Le pain me manquait tellement !!! Mille mercis N’ayant pas de farine de coco sous la main, j’ai tenté avec de la farine de souchet. Premiers petits pains ceto exécutés et parfaitement réussis. Très bien levés, cuits et aérés. Seul bémol le goût du psyllium mais ça, c’est personnel. Merci pour cette recette qui a l’air excellente je teste dès ce week-end 😁👏 Par quoi puis-je remplacer la farine de lupin ? Je n’arrive pas à en trouver. Ça tombe bien, j’ai justement précisé dans mes conseils et astuces » à la fin de la recette comment faire pour remplacer le lupin si on en trouve pas 😉 Perso j’en mets pas et remplace par une farine chanvre ou j’augmente simplement la quantité amande et lin. De pkus jai aussi bani celle de lupin qui je trouve donne jn arrière gout bizarre Je les ai faits tant ils étaient beaux. Ils sont moyennement réussis parce que le fond de chaque petit pain n’est pas cuit, et je les ai laissés cuire une heure ! J’en avais fait dix petits, leur goût est très bon, mais la mie trop aérée et le fond pas cuit et pas levé montrent que j’ai raté quelque chose. Mais quoi ? Ah zut ! Ça ne m’est jamais arrivé ! J’ai cru comprendre que ça peut être à cause du type de psyllium que tu utilises. Tu as lequel? Si c’est du psyllium en poudre, ça ne fonctionne pas. Ceux-là sont fait pour être bu dans de l’eau. Il faut des enveloppes de psyllium entières téguments. C’est la seule chose que je vois qui pourrait jouer… J’espère que ça t’aidera pour les réussir la prochaine fois ! Ce sont bien des enveloppes de graines de psyllium bio Govinda. Les mêmes que celles que j’utilise pour faire les petits pains Diet Doctor que je n’ai jamais ratés. Attendons de voir comment les autres les réussissent. Mais ils sont délicieux au goût ! Alors c’est vraiment étrange… Tu me poses une colle là 😀 Il y a une personne qui a essayé. Elle a posté sa photo sur La Communauté Facebook, ils sont bien réussi les siens ! Je me permets de répondre. En fait le mélange psyllium, lin et chia est ce qu’on appelle la poudre magique » pour les pains sans gluten. Si tu te trompe même un petit peu de dosage le pain devient trop aéré mais pas cuit. Sinon il lève beaucoup et retombe à la sortie du four, et pareil intérieur pas cuit. Il faut faire très attention quand on utilise ces ingrédients dans un pain. je ne dis pas que tu n’a pas suivi le dosage de la recette hein, mais c’est peut être une piste. Laurence 4 Sep 2019 moi aussi j’ai raté hier soir, j’ai oublié de les strier un bon coup de ciseaux et du coup ils ont gonflés comme des ballons puis se sont affaisés et pas cuits à l’intérieur !!! sinon la recette fonctionne bien si tu suit bien la vidéo et que tu as toute ta tête ! LOL moi je les coupe en deux et les congèle, je les mange le soir avec du fromage parceque c mon kif, et aussi en pique-nique. merci Elodie pour cette recette plus agréable je trouve que celle de Diet Doctor. Même topo pour moi, mais j’ai oublié les entailles, c’est peut-être ça ? Les petits pains ont une belle croûte bombée qui donne sur un grand vide avec l’intégralité de la pâte pas cuite au fond, malgré une heure au four. Raté, donc… Zut ! Même problème 2 fois de suite et pourtant j’ai tout vérifié j’ai fait tout à lettre. Ils ont cuit 1h10 j’ai du les arrêter sinon ils clamait sur le dessus mais pas cuit à l’intérieur. J’aimerais tant les réussir. Je sais pas ce qui cloche Difficile à dire comme ça. Ça peut provenir des ingrédients que tu as, de ton four, de la façon dont tu as mélangé le tout. Essaie de mélanger encore plus avec les mains, et faire des plus petites boule de pain, ou des mini baguettes, peut-être. Charlotte PELé 22 Août 2019 Merci pour ta réponse. Je crois que je sais d’où vient le problème on m’a vendu de la poudre de psyllium comme étant du tegument acheter à la vie claire sur le paquet c’est marqué 100% cosse mais derrière c’est marqué poudre de tegument dans les ingredients. J’ai du mal à trouver du tegument. Bonjour J’ai essayé aujourd’hui et pareil au bout de 1h15 de cuisson le pain n’est pas cuit pourtant j’ai utilisé les bons ingrédients, seule différence j’ai fait une grosse boule. La mie est dense, le pain est lourd …. des conseils svp, quel échec cuisant ! Bonjour, Parfois le problème vient du fait que ce n’est pas assez bien mélangé. 😉 Deuxième essai à la MAP ce jour, pain petit et compact, mais qui a gonflé ET cuit cette fois ! vais tenter la brioche à la Whey cette semaine ! Vous pouvez remplacer la farine de lupin par celle de pois chiche ou de patate douce , c’est très bon Agnès Lauvray 1 Mar 2019 Répondre Je viens de faire les petits pains. Ils sont excellents! Bravo Génial ! Merci pour ton retour 🙂 Tu les as fait en boules ou en baguette ? Bonjour. Merci pour la recette. Si on met la levure chimique a-t-on besoin du vinaigre ? Quelle est son rôle dans la préparation ? Cdt Bonjour, Le vinaigre permet d’accentuer l’effet de la levure chimique et d’aérer plus le pain. Ils sont delicieux, les meilleurs pains ceto…. Merci pour cette super recette. Josiane Giraudet 2 Mar 2019 Répondre Recette testée. …. et adoptée! J’ai remplacé la farine de lupin par la poudre d’amandes et j’ai laissé cuire mes 6 petites flûtes 1 heure. Ces petits pains sont excellents! Merci pour cette recette! Top ! Merci d’avoir testé, et trop contente qu’ils te plaisent en plus ! 🙂 cette recette est enorme! j’en avais marre des pains au gout d’oeufs…j’étais prete à mettre que des blancs car je trouve que c’est le jaune qui donne le gout. Mais cette recette est géniale, testé le matin et en sandwich, je suis fan! Sur mon paquet de farine de lupin il est écrit qu’elle remplace les œufs. J’ai une question si on remplace la farine de lupin par de la farine/poudre d’amande comme porposé, les petits pains gonflent ils quand même, puisqu’il n’y a pas d’œufs ou blancs d’œufs ? Merci d’avance ! Oui, je l’ai testé, ils gonflent tout autant 🙂 ça change juste le goût et la couleur ! Je croise les doigts pour que tes petits pains réussissent cette fois 😉 Merci, je vais tester aussi avec la farine d’amande. À suivre…. Bonjour, peut on utiliser de la levure boulangere? Merci François CétoSympa 5 Mar 2019 Répondre On a pas essayé, mais si tu veux tenter on sera ravis d’avoir la réponse 🙂 Je vais essayer et vous dire. Merci Arghh, je suis tombé sur votre recette il y a une heure, le temps de sauter sur mes ingrédients! ils sortent du four, je n’ai pas pu m’empêcher de gouter alors qu’ils étaient encore un peu tièdes, bravo et merci merci, merci , de loin les meilleurs de tous les pains céto que j’ai pu essayer, parfaits croustillants, mie aéré, gôut top, cuits en chaleur tournante à 180° Top ! Top ! J’ai eu peur, j’ai cru que tu t’étais brûlée ! ^^ Je fais le pain cet après midi et je le réserve pour faire un casse-croûte, as tu une autre recette de pain pour faire des mouillettes à tremper dans des oeufs à la coque ? Merci d’avance 😊 Pas d’autres recettes de pain, mais tu peux découper ceux-là en mouillette et les toaster au grille-pain ou à la poêle pour pouvoir les tremper dans tes oeufs à la coque 😉 Voilà, c’est fait ! 2 fournées, 1 avec la levure chimique et l’autre avec la levure saf. Les petits pains sont plus gonflés dans la seconde fournée avec la SAF. Demain je goûte merci pour la recette Super ! Je ne suis pas du tout familière avec la levure SAF, mais tant mieux si ça a encore mieux marché ! Ça doit être encore plus proche du vrai pain avec le petit goût de levure 🙂 Bonjour Zolue, La levure SAF est bien de la levure de boulangerie ? Si oui, pourriez-vous m’indiquer la quantité que vous avez mise pour faire ces pains. Merci d’avance Jocelyne Petrouch_Runeat 8 Mar 2019 Répondre Bonjour, j’ai vu certains commentaires sur l’effet du psyllium, du coup c’est lequel qui est le mieux ? J’avais testé avec du psylium blond et je n’ai pas obtenu le résultat escompté. Le pain étant ce qui me manque le + je compte bien rectifier le tir 🙂 Merci pour votre réponse ! Bonjour ! Ce sont les enveloppes de psyllium téguments qui sont le mieux pour la recette. Ensuite, il faut vraiment bien mélanger/pétrir la pâte, quitte à utiliser ses mains pour bien uniformiser le tout. J’espère que la prochaine fois, ils seront réussi 😉 Bonjour et merci pour votre recette. Je la teste ce week-end 🤔🤔😁😁😁 et franchement ça me fait trop envie. C’est ce qui me manque le plus depuis un mois. Je voulais savoir si on pouvait s’en servir comme pâte à pizza 🤔 et si vous l’aviez déjà testé de cette façon . Merci 🙏 Bonjour Céline. On l’a testé en pâte à pizza. Ça marche bien aussi mais pas super facile de l’étaler assez finement et uniformément. Pour la cuisson, on l’a cuit 15 min à 180°C à blanc. Puis on a mis la garniture et remis au four 10 min à 220°C. Sinon, pour une pâte à pizza facile, tu peux tester notre pâte à pizza au fromage qui est bien sympa 🙂 Bonjour, Pensez-vous que l’on puisse essayer de faire cette recette dans une machine à pain ? Il faut que je prenne le temps de faire des mini baguettes car je rêve d’un sandwich ! 🙂 Merci pour votre sympathique site. Bonjour ! On n’a pas de machine à pain, mais je ne vois pas d’inconvénient à l’utiliser. Au moins tu seras sûre que ta pâte sera bien mélangée. Mais je pense qu’à la main ce sera plus rapide, à moins que tu utilises de la levure sèche et que ta pâte nécessite un temps de levée. A toi de voir 😉 Ce soir j’ai pris le temps de faire les petits pains à la main et c’est vrai que c’est rapide. Ils sont très bons ! Enfin un pain digne de ce nom ! J’ai retrouvé le goût du pain aux graines que j’aime tant. Mille mercis pour cette recette ! Ah super ! Contente que tu te sois régalée avec ces petits pains 🙂 Séverine 13 Mai 2019 J’en ai fait 12 ce week-end pour la première fois car je vous fais entièrement confiance et je suis super contente du résultat. Un régal ! J’ai rajouté des noix dans la pâte et pour ne pas trop me fatiguer j’ai utilisé le Thermomix pour mélanger tous les ingrédients. Bonjour ! Le psyllium est obligatoire ? Je n’en n’ai pas et je voulais tester aujourd’hui 😫 Quelqu’un a déjà tester sans ? Merci de vos réponses Bonjour Fanny ! Le psyllium permet au pain de gonfler et de donner un goût qui se rapproche du vrai pain. D’autres personnes ont testé de le remplacer par de la farine de lin, et ont eu un résultat plutôt satisfaisant quand même. Tu peux tester et voir ce que ça donne, mais je n’en ai pas fait l’expérience, alors je ne sais pas si le rendu est le même 🙂 Le psyllium donnera l’élasticité à ton pain. Il remplacera le gluten inexistant dans les farines utilisées. Je pense que ça vaut le coup d’attendre d’en avoir. Tu vas te régaler. Merci à vous pour ces réponses, du coup j’ai attendu et je vais aller acheter le psyllium Dois je prendre du blond ? du Tégument ? du noir ? Il faut des téguments ou enveloppes de psyllium blond Je viens de les faire avec ma fille de 11 ans qui s’est éclatée. Ils sont juste parfaits. Adoptés à la maison. Il ne me reste plus qu’à cuisiner le nutella » ceto et je pourrai embarquer ma fille dans mon voyage vers un poids de forme et une santé au top! Bonjour et bravo pour vos pains! ils sont excellent moelleux à l’intérieur avec du croustillant à l’exterieur! j’en mange 2 par jour depuis 3 jours ;le seul souci sont des maux de ventre dus au ralentissement du transit, mais je me demande si les graines de lin ou de psyllium peuvent donner ces douleurs? Avez vous une solution efficace contre la constipation? merci pour votre aide François CétoSympa 12 Mar 2019 Répondre Bonjour Eve, Ravis que nos petits pains te plaisent ! 🙂 C’est possible que le lin et le psyllium en soient la cause. Ils sont très très riches en fibres, et comme pour tout aliment riche en fibres, il faut donc penser à boire beaucoup d’eau pour le transit. Ça devrait régler ton problème rapidement 😉 Merci pour tes conseils avisés, j’ai lu votre guide et je viens de commander mes courses en fonction de votre liste! Merci pour cette recette !!! J’ai tenté ce soir et le résultat est super 😉 Je vais enfin pouvoir me refaire des sandwichs sgsc gfcf Merci pour la recette, j’ai commencé à modifier mon alimentaire en low carb puis en cétogène et le pain est ce qui me manquait le plus. Grâce à vous je me fais plaisir et ça me motive davantage pour continuer dans cette voie. Elle est extra cette recette et se marie avec tout, un régal. merci 🙏 Alors c’est LA recette de pain ceto par excellence. Fait ce matin et ce midi enfin une vraie tartine au pâté . Je suis ravie. A voir comment il va se conserver. Un GRAND GRAND MERCI!!!!!!!😍😍😍😍😍😍 Carine Grandjean 17 Mar 2019 Répondre Merci pour votre recette elle est parfaite. Mes petits pains n’ont pas eu la croûte croustillantes…. À voir quand je les referai mais ce n’est pas trop grave car je les ai passé au grill avant consommation. Par contre la mie est vraiment très aérée, ils ont triplés de volume à la cuisson 😅, j’ai pétris la pâte au thermomix, peut être pour cela… Et le goût est vraiment top !! Après 5 mois de diète cétogène que cela fait du bien de remanger du pain 😊😊👌 Colette prunelle 19 Mar 2019 Répondre bonsoir et merci pour cette belle recette. Toutefois souffrant de colon irritable je me méfie comme de la peste des graines de lin … pensez vous qu’on puisse les remplacer par autre chose . bonne soirée ! François CétoSympa 19 Mar 2019 Répondre Effectivement, ce pain est quand même une grande source de fibres ce qui n’est vraiment pas une bonne idée en cas de colon irritable 🙁 , et la farine de lin est vraiment l’élément central de la recette on a fait des essais en la remplaçant par de la farine d’amande donc amande, lupin, et coco , c’était plutôt bon gustativement, mais tout compact p Colette Prunelle 26 Avr 2019 Répondre merci pour votre réponse, je vais donc tester avec du lin quand même, mais comme je n’arrive pas à trouver la farine de lin il va falloir moudre les graines… on verra comment la tuyauterie » va réagir … 😉 depuis mon premier message j’ai testé et je suis devenue une adepte de ces petits pains ! le colon irritable ne manifeste pas de gros désaccord donc je ne m’en prive pas ! par contre ça interpelle mon entourage, au bureau lors d’un repas en commun avec toutes mes collègues médecins, infirmières sage-femmes tout le monde s’est interrogé sur ces drôles de boules » et plusieurs ont voulu goûter et ont dit c’est pas mauvais » … là je rentre de vacances en Croatie, j’avais fait une grande fournée avant de partir, je les avais répartis dans les bagages ce fut le point le plus dur, la place … et arrivés sur les lieux je les ai direct mis au congelo. Je les sortais la veille au soir pour le lendemain, impec! Il y a juste un de mes fils qui en voyant la forme bizarre marron dans la cuisine s’est écrié mais c’est quoi ça ? y’a un chat qui a ch** sur la paillasse ??? » 😀 😀 Wow je viens de le faire C’est mon premier pain keto c’est très bon J’ai fait la moitié de la recette 3 petits pains Ils n’ont pas bcp gonflé mais ils sont parfait alors je ne plains pas Je les aient laisser 1h au four Je recommande je mettrais les photos sur Facebook parce que je ne pense pas pouvoir les ajouter ici. Les petits pains ont l’air très bons. Où trouver les farines ? Vous recommandez une marque ? Bonsoir, tu peux tout trouver en magasin bio ou sur Amazon. On n’a pas de préférence sur les marques 🙂 Bonjour, je reviens vers vous car j’ai besoin d’un petite conseil, j’ai fait des petits pains jeudi après-midi il y a 2 jours, et il m’en reste 4 , je pars à l’étranger pour une semaine. Est ce qu’ils vont se conserver 8 jours dans une boîte hermétique ou bien est-il possible de les congeler sans les dénaturer? Bonne journée! Bonjour, Oui, il est possible de les congeler, j’ai mis les précisions à ce propos dans la rubrique Conseils et astuces du chef ». Evite de les mettre dans une boîte hermétique, comme ils sont plus humides que des pains classiques, ils risquent de moisir rapidement. Bon voyage à toi ! Merci pour tes conseils, je viens de lire l’article sur le jeûne intermittent, cela me tente mais je pense que je ne suis pas encore prête, je garde ça dans un coin de ma tête pour le jour où ! Bonjour ! J’ai enfin testé la recette, et ça n’a pas bien marché, la mie n’est pas du tout aérée c’est tout compact a l’intérieur..j’ai raté un truc mais je ne sais pas quoi😆. En tous cas merci pour vos posts ça m’inspire souvent ! Hello, Est-ce qu’il faut moudre les téguments ? Sinon avec la levure boulangère, ça doit être super bon faut que je teste tout ça ! François CétoSympa 27 Mar 2019 Répondre Non ce n’est pas la peine, le seul ingrédients à moudre ce sont les graines de lin 😉 bonne boulange ! ️On adore️ Plusieurs fournées et c’est à présent l’unanimité à la maison ! J’ai juste mis un chouïa plus de levure et une cuillère de bicarbonate et ils ont bien gonflés. En sandwich ou en petits pains grillés, c’est top. Ce midi avec un peu de moelle et de la fleur de sel, j’en bave encore. Merci encore à vous deux ! Essayé ce matin. J’ai réduit les graines de lin au thermomix puis pétri le reste aussi. Ils sont sorti du four parfaits. Je n’ai même pas attendu qu’il refroidisse pour en manger un ! Le goût est excellent. C’est juste un goût de pain ! Etonnant ! Et ils sont légers légers … Je vais m’en faire chiper, c’est sûr ! Au sommet! Merci beaucoup. Je viens grâce à votre recette de déguster ma tartine préférée beurre doux + Marmite. Je suis au paradis. Bonjour à vous deux ! J’ai essayé votre recette et c’est de loin le meilleur pain keto que j’ai goûté et j’en ai quand même goûté quelques-uns… J’adore la texture de la mie et la croûte croustillante. Très bons et faciles à faire ces petits pains. Sur mon groupe privé Facebook,, on les appelle les ”p’tits pains magiques”. J’ai juste 2 petits problèmes puis-je diminuer ou omettre le vinaigre de cidre ? je n’aime pas le goût et mon autre problème, un peu plus sérieux pensez-vous que je pourrais remplacer la farine de lin par autre farine, chanvre, quinoa, sarrasin, je ne sais pas… je n’aime vraiment pas le goût du lin trop prononcé. J’ai toujours ce problème parce que dans beaucoup de recettes de pains keto, il y a cette farine de lin… Merci de m’aider si vous pouvez. Danielle Bonjour Danielle ! Ravie que nos petits pains fassent partie de ton top des pains Keto 🙂 Pour le vinaigre de cidre, tu peux essayer de diminuer, mais sache que cet ingrédient participe au gonflage du pain en réagissant avec le bicarbonate/levure chimique. Pour la farine, le lin est aussi indispensable car sa texture au contact de l’eau permet au pain d’avoir la texture aérée qu’on recherche. Donc difficile de la remplacer. Par contre tu parles de farine de quinoa ou Sarrazin, ce sont des farines trop riches en glucides pour être utilisées en céto. Fait attention aux étiquettes avant de faire ton choix de farine si tu veux faire des tests 😉 Si tu as besoin d’aide pour la lecture des étiquettes, tu peux te rendre sur cet article pour apprendre à le faire 😉 marquant jess 5 Avr 2019 Répondre bonsoir, j’ai essaye deux fois de rang cette recette et ils sont trop moches ils ne gonflent pas ,le gout de levure est atroce pourtant j ai respecte la recette en remplaçant cependant le psyllium par du gluten rien n y fait suis dépitée car le pain me manque trople comble mon mari est boulanger bref help me j ai trop envie de pain beurre Bonjour et merci pour cette recette . Par quoi puis je remplacer ou comment supprimer les graines de lin car ce n est pas compatible avec mon cancer hormono dépendant ? Merciii Bonjour, Les graines de lin donnent la texture aérée du pain. Tu peux essayer de la remplacer par la poudre d’amande, ça sera très bon aussi mais plus compacte . Muriel Brechard 17 Avr 2019 Répondre Bonsoir, un vrai régal ces petits pains céto, les meilleurs que j’ai mangés et j’ai déjà essayé un certain nombre de recettes. Comme je n’avais pas de farine de lupin, je l’ai remplacée par de la poudre d’amande en respectant la mesure d’eau indiquée et ils sont sortis parfaits. Merci beaucoup pour cette recette de pain qui enfin n’a pas le goût d’oeuf ! Oh ! ça fait plaisir ça 🙂 Merci pour ton retour Muriel ! Bonjour, J’aimerai vraiment tester cette recette. Pouvez-vous me donner des sites internet ou nom de magasin où je peux acheter les ingrédients. je suis de Belgique . Merci. Bien à vous Nassira François CétoSympa 25 Avr 2019 Répondre Bonjour Nassira, En magasin bio, tu peux trouver pas mal de choses normalement. Sinon, tout ce qu’on n’achète pas en magasin, on les prend sur amazon la plupart du temps. Bonne boulange à toi ! Bonjour, J ai réaliser ces petits pains , ils étaient tre beaux , bien gonflés, en revanche ils avaient un goût très fort de champignon, impossible à manger. J ai la farine d amande à la place de lupin et j son suivi à la lettre la recette . Pouvez vous m expliquer François CétoSympa 5 Mai 2019 Répondre Bonjour ! On ne nous a jamais fait cette remarque, on ne peut savoir d’où vient ce goût. On pense tout simplement que selon les perceptions et les goûts de chacun, on va trouver des odeurs et saveurs différentes. Merci ! Ils sont top! La croute était un peu fine mais la mie bien aérée et un très bon goût. Merci pour cette recette ! Bonjour , Quand vous marquez eau bouillante » dans les ingrédients liquides , vous la chauffez à combien de degrés ?? J’ai Bien envie d’essayer cette recette !! Hum !! 😋 Je viens de découvrir votre site et un grand Merci pour vos belles recettes . Belle journée à vous Bonjour, Pour l’eau, je la fait bouillir puis je la verse dans un bol pour mesurer la bonne quantité et je la verse directement dans le mélange de poudre 😉 Bonne boulange à toi ! Bonjour, Recette testée et résultat génial … Très agréable de pouvoir manger un petit pain sans odeur et goût d’œuf. La prochaine fois j’en ferais au noix maintenant que j’ai la recette parfaite . Merci Merci merci pour cette succulente recette ! Merci à votre créativité, vos recherches et de nous en faire profiter ! Réussi dès la première fournée. Pour info quelqu’un parlait du goût champignon… c’est le psyllium qui peut donner ce goût. Jusqu’à présent je trouvais ce goût avec l’association œufs psyllium mais là enfin neutralité ! Je suis ravie de découvrir vos recettes qui m’inspirent beaucoup ! recettes Russello Lidia 7 Juin 2019 Répondre bonjour , j’ai testé votre recette ce matin et là je viens d’y goûter , ils sont vraiment excellent et de loin la meilleure recette de pain céto que j’ai testée , merci beaucoup pour toutes vos recettes délicieuses Enfin un pain céto sans œufs et qui a la texture du pain ! Je me remets à rêver d’oeuf au plat, à la coque et de rillettes et de moelle osseuse ! J’adore…. testé et approuvé !…. J’ai enfin osé tester cette recette. Mes petits pains sont délicieux, pas assez gonflés je trouve et je n’ai pas le croustillant du dessus. Mais en matière de goût c’est ce qui se rapproche le plus du pain et je me régale vraiment. Merci à vous. Bonjour, Merci beaucoup pour cette recette découverte ce matin, et testé cette aprés-midi ! Je n’ais pas trouvé de farine de lupin, je pense qu’il n’y en a pas sur mon ile Maurice je l’ai remplacé par de la farine de pois chiche, une autre légumineuse. Je ne suis pas céto mais gluten free et c’est la 1ère recette qui comble mes attentes de texture et de gout en étant rapide et simple à faire ! Mes petits pains sont supers bons avec un vrai gout de pain ! Alors encore merci à vous ! Testé aujourd’hui, je suis bluffée! Merci pour ce partage ! Le goût et la texture sont top! Bonjour a ts j ai testée la recette a la machine a pain en doublant les doses En fonction rapide et cuisson moyen Le pain es magnifique et es super top en plus les graines de chia on beaucoup plus gonfler cause levage Je le valide a fond Peut-on doubler la recette ? Bonjour, et merci pour votre recette 😉 je l’ai faite 2 fois sous 2 formes différentes. La première fois je pensais ne pas les avoir laissés assez longtemps au four. J’ai donc mis plus de temps la seconde fois. Il sont bien gonflés, la mie bien aérée mais la croûte reste très molle et pas du tout de croustillant, c’est normal ? Merci 😊 Bonjour, La croute ne sera jamais aussi croustillante et épaisse qu’un vrai pain. Donc il ne faut pas s’attendre au même type de croustillant 🙂 As-tu attendu que ça refroidisse avant de le déguster? Si oui, passe le un instant au grille-pain avant de déguster, ça le sèche un peu et donne du croustillant 😉 Ensuite, si tu conserves le reste pour plus tard, ça va se ramollir à nouveau car il garde de l’humidité contrairement au pain traditionnel qui sèche vite. Bonjour il est possible de prendre la poudre à la place dès téguments de psyllium ? Merci François CétoSympa 28 Juil 2019 Répondre Bonjour, toutes les personnes qui ont utilisé de la poudre ont eu un problème avec la cuisson du petit pain. Donc je ne te le conseillerais pas 😉 Les recettes céto sont beaucoup moins stables que les recettes classiques », si on change un ingrédient ou une mesure ça compromet la réussite de la recette ! Bonjour et merci pour la recette 🙂 Je viens de les faire par contre je n’ai pu faire que 4 petits pains .. ça n’a pas gonflé du tout / Je les ai laissé refroidir et coupé pour voir la mie est trop serrée et pas aérée du tout mais je m’y attendais puisqu’ils n’ont pas gonflé du tout ! Quelle erreur ai-je commise ??? je pense à l’eau trop chaude qui a tué la levure sans doute ? Je recommencerai quand même !! mode têtue » Bonjour Annick, La réussite de la recette peut varier en fonction des ingrédients que tu as utilisé, mais je ne peux pas te dire ce qui a fait que ce n’est pas aussi réussi qu’attendu. La levure chimique n’est pas vivante donc aucun risque qu’elle meure 😉 Mais peut-être qu’elle ne contenait pas beaucoup de bicarbonate? Essaie la prochaine fois avec du bicarbonate à la place, on sait jamais ! Merci Elodie pour la réponse J’ai refait la recette en changeant de levure et c’est absolument parfait !! au point d’avoir partagé la recette avec des amies qui en raffolent. C’est un pain parfait et j’ai remarqué une différence entre la farine de lin vendue toute prête lin brun qui donne vraiment un pain semblable au pain de seigle pour accompagner les coquillages et fruits de mer 🙂 Encore merci pour cette magnifique recette France-Alice 11 Août 2019 Répondre Bonjour et tout d’abord un GRAND MERCI pour cette recette! Il y a 2 jours j’ai confectionné 6 petits pains…une merveille ! Et pourtant j’ai utilisé 15 g de psyllium en poudre. Ils étaient parfaits, gonflés, dorés, moelleux et au goût agréable. EXCELLENTE RECETTE !!! Cependant je conseille de mettre les graines dans la préparation car dessus on en perd la moitié qui ne tiennent pas collées. J’en ai mangé un, conservé un au réfrigérateur, et congelé les autres dans une boîte après les avoir coupés en deux pour une décongélation plus rapide et un passage au grille pain. J’en ai sorti un il était comme frais! et au petit déjeuner c’est un vrai bonheur! Merci pour ce super retour ! Les graines dans la préparation c’est une très bonne idée aussi ! Contente que ça ait fonctionné chez toi avec la poudre 😀 Ce pain est génial, adieu cet horrible goût d’oeuf qui pollue tous les pains céto. Et même la coco ne se sent pas. Par contre, quand je fais mon calcul, je trouve le double de glucides… 5g par pain pour le lin, pour la coco, lupin et psyllium. Je les mange par 1/2 mais donc ça me va, mais c’est bizarre cet écart 😮 Bonjour Clémence , Merci, ravie que tu aies enfin trouvé le petit pain céto qui te convienne 😀 Pour les macros, c’est possible que ton application te donne les valeurs de glucides totaux fibres comprises au lieu des glucides nets fibres retirées, ce qui expliquerait cet écart 😉 Bonjour, Merci pour la recette de petits pains, G E N I A L !! Très bon, moelleux, enfin je peux saucer et faire des sandwichs !! Bonjour Élodie j’ai essayé ta recettes de petits pain céto un vraie délice..Bravo et vraiment merci beaucoup.. Je lai adoptée.. J’en refait aujourd’hui mais fois 4 …mon xopain est un gros mangeur de pain blanc….bé même mon ami à aimé ce pain pour te dire Pouvons nous remplacer la farine de lupin par la farine d’amande ? Oui, mais les proportions changent un peu, tout est indiqué dans la rubrique Astuces du chef’ 😉 Coucou à tous, recette faite ce matin et adoptée. Moelleux à souhait, genial car pas possible avec le pain au lin qui lève beaucoup moins à la cuisson, mais qui est tout aussi bon. Merci beaucoup pour cette recette, suivie à la lettre, au lu des précédents commentaires, mais nickel 😊 Demain matin, cheesecake express sans cuisson, 🤤 Ravie de savoir que tes petits pains soient réussis ! Vivement les cheesecakes ! 🙂 Cheesecakes validés, mais dois je le manger seul ou accompagné d’autre chose café gras, oeuf…? Je n’ai pas trouvé d’indications, donc pris avec un café gras uniquement. Si c’est trop je réglerai sur les autres repas Pareil pour nous, goût de champignons 🤔 Bonjour à tous et à toutes Merci pour cette recette, elle est au top 👍👍👍même sans graine de chia pas vraiment mon truc 🙂 bonjour, recette topissime !!! Peut on mettre de la farine de graine de courge pour une variante, si oui, combien ? Merci et bravo pour ce site, je suis mega fan !!!! Bonjour ! Merci Celine, ravie que la recette te plaise ! 🙂 Je ne saurais te répondre car je n’ai pas testé. Il me semble que d’autres personnes ont testé avec les mêmes quantités que la farine de lupin. Fais un essai et fais nous un retour, on est curieux du résultat ! Merci à toi ! Bonjouuur, Merci beaucoup pour la recette des petits pain. Je peu faire enfin mes propres sandwichs, manger mes plats tunisien préfère je me sens plus privé aujourd’hui. Courage à vous et beaucoup de réussite ❤ Bonjour, je suis fan de ce Pain , je le fais depuis 3 mois , mais j’ai une question en rapport à la levure., avec la levure chimique , pas beaucoup d’augmentation de volume , j’ai essayé la levure sèche instantanée , et même résultat! Comment faire pour que la pâte lève davantage ? Merci Bonjour, Ravie que le petit pain te plaise ! Concernant la levure, plusieurs personnes m’ont dit qu’en utilisant le bicarbonate, la levée était plus efficace. Utiliser de la levure de boulanger ne sert presque à rien car elle a besoin de sucre pour se développer et faire lever 😉 Merci pour cette recette magique. je l’ai fait hier soir , ils sont dé-li-cieux Bonjour, Merci beaucoup pour cette recette et votre site qui m’a beaucoup aidé à tenter l’aventure cétogène. Je me sers de cette recette pour la pâte à pizza que j’aime bien épaisse. J’ai remplacé la farine de lupin par de la farine de pépins de courges… un régal ! Merci et bonne continuation! Bonjour, par quoi peut-on remplacer le vinaigre du cidre s’il vous plaït ? Le citron ? merci Bonjour, il vaut mieux le remplacer par du vinaigre blanc. Le vinaigre a la propriété d’agir avec le bicarbonate et d’aider à faire gonfler le pain 😉 Merci pour cette recette on se regale enfin avec du pain ceto. Merci à vous pour tout vos partage je viens d’acheter vos 2 livres et j’ai déjà teste une recette un délice. Merci Merci Merci Ravie que ces petits pains te plaisent 🙂 Merci beaucoup à toi pour ton enthousiasme ! Quelle recette as-tu testée ? je suis curieuse ! Bonjour, ces petits pains sont un délice! A vrai dire toutes les recettes que j’ai essayé de votre site ont été une réussite! Merci pour votre travail. Toutefois, j’ai souhaité à deux reprises les faire en version gros pain » pour ensuite le couper en tranche, il gonfle et fait une croute croustillante mais ne cuit pas à l’intérieur. Avez-vous une idée pour remédier à ce problème? Je vous remercie d’avance ! Bonjour Lise, ton commentaire avait bien fonctionné la première fois 😉 Merci pour ton retour sur les recettes du site ! Pour le pain, on n’a pas essayé d’en faire un gros. Certains l’ont fait à la machine à pain et en sont très contents. Peut-être que c’est la solution pour toi ! Sinon, essaie de faire une boule aplatie pour que ça cuise mieux l’intérieur. Fais nous un retour à ton prochain test, on est curieux ! Merci ! Bonjour, je les ai faits, en petit et allongés, avec du tégument de psyllium et en remplaçant la farine de lupin par de la poudre d’amande, four chaleur tournante, prolongé la cuisson de 10 mn car ils ne me semblaient pas assez cuits à l’intérieur ; je les trouve délicieux, c’est la meilleur recette que j’ai trouvée jusqu’à présent, on a vraiment l’impression de manger du pain et ils ressortent aussi très bien de la congélation. Merci pour toutes ces délicieuses recettes. Bonjour. Qu’utiliser vous pour calculer les macros? J’ai utiliser MyFitnessPal pour enregistrer carte recette de pain ceto et il en ressort 7,2g de glucides par pain. C’est énorme par rapport aux 2,5g du votre. Bonjour Adeline, On utilise la même appli mais il faut faire attention car ils donnent souvent le nombre de glucides totaux appli américaine. Il faut donc retirer le psyllium du compte car il ne s’agit que de fibres non absorbables par l’intestin 😉 Je viens de faire ces petits pains qui sont très simples à faire et très bons. J’ai suivi la recette à la lettre avec poudre d’amande et je les ai parfaitement réussis. Merci pour la recette. J’en ai profité pour faire une croûte à pizza » en roulant une partie de la pâte entre 2 tapis à cuisson en silicone et je l’ai fait cuire une quinzaine de minutes. Finalement, il s’est avéré que cette croûte à pizza une fois refroidie est très malléable et peut facilement être utilisée comme wrap » pour faire des fajitas ou tout autre. Excellent ! Deux fournées déjà. La mie est bien alvéolée et la croûte croustillante. Un régal avec du beurre et un bon Brie. Merci pour vos recettes ! Génial, ça a super bien fonctionné ! 3 boules , 3 baguettes pas assez façonnées de façon longiligne elles ont fini en boules ovales. Pas grave ! . Le prochaine fois je mettrais plus de sel pour plus de goût ça me rappellera encore plus le pain, j’espère que cela ne posera pas de problème de cuisson ni d’aération, parce que comme indiqué dans la recette c’était parfait Merci pour cette recette je trouve ces petits pains super bon meme au bout de 3 ou 4 jours du coup je me prepare une tournée pour la semaine!!! Un grand merci pour cette recette ! Delicieux…on croirait manger du pain, incroyable ! J’ai eu le même souci que certains d’entre vous le gonflant qui retombait…alors, je les ai simplement retournés après 30 min et j’ai laissé encore cuire 30 min. Le résultat est parfait ! Juste une question, que pourrais-je modifier dans la recette afin d’avoir un peu moins de fibres ? Bonjour Oli ! Ravie que ma recette de pain te plaise ! C’est une bonne idée de les retourner, je n’y aurais pas pensé ^^ Concernant les fibres, on ne peut hélas pas faire grand chose puisque ce sont elles qui permettent cette texture de mie aérée. En théorie on pourrait reemplacer le psyllium par de la gomme de xanthane environ 4 fois moins mais je n’ai jamais testé ! Fais nous un retour si tu tentes le coup 😉 Coucou , Merci pour cette recette de petits pains , je viens de les faire et de les goûter j’adore ! Je les goutterais grillé , mais déjà tel quel ils sont très bons . L’homme a dit c’est le meilleur pain de tout ceux que tu as essayé, et il a raison …. Définitivement adopté . Merci pour ce partage Coucou François Freelo ! Comme nous avons souvent les mêmes lectures, je viens de voir que tu avais liké » un article de Maria Emmerich qui dit que les graines de lin sont mauvaises pour la santé. Moi je n’arrive pas à le savoir, toutes les études existent, et dans le doute, on peut certes s’en passer. Mais cependant, je n’aime pas tant que ça le goût des graines de lin cuites je sens un odeur de poisson, liée au Omégas 3 cuits sans doute. Donc votre délicieuse recette de petits pains comporte des graines de lin, et ça m’embête souvent de la faire pour cette raison. Qu’en penses-tu ? Faut-il ne plus manger de graines de lin ? Ces graines peuvent-elles être remplacées dans cette recette ? Merci d’avance pour ta réponse. Amicalement. Anna François CétoSympa 23 Fév 2020 Répondre Coucou Anna, c’est quand même merveilleux la notion de vie privée sur les réseaux sociaux quand même 😂 Comme on le dit régulièrement, beaucoup de recettes qu’on va proposer rentrent dans la catégorie du moins pire » plutôt que de la VRAIE recette santé, et c’est bien évidemment le cas pour cette recette de petit pain et à nos yeux TOUTES les recettes de simili pain céto. Le lin, dans l’idéal, oui, on conseillerait de ne pas en manger. En revanche, si ça peut empêcher de manger du vrai pain à la farine de blé ou de l’Enrgus100%gluten, à nos yeux, c’est déjà une sacrée amélioration!! On gagne ses batailles petit à petit, une amélioration après l’autre 🙂 Pour répondre à ta question finale, et après consultation avec Elodie, la farine de lin est un composant essentiel a niveau de la texture et du liant », et, a part peut-être faire des essais avec du psyllium, elle n’a pas vraiment d’autre idée. On ne peut pas s’en procurer pour le moment, mais si jamais te viens l’envie de faire des essais et que ça donne quelque chose de satisfaisant, on sera ravis d’ajouter la variante à la recette 🙂 Ta plaisanterie sur la notion de vie privée sur les réseaux sociaux est très très drôle 😜 ! D’accord avec ta réponse, c’est un moindre mal je parle du goût des graines de lin, pas de l’aspect peut-être néfaste sur la santé, je n’ai pas confiance en Maria Emmerich, de nombreuses études montrent tout et son contraire sur les graines de lin. Si je fais un essai concluant avec le psyllium je vous en parlerai. Bises Ta plaisanterie sur la notion de vie privée sur les réseaux sociaux est très très drôle 😜 ! D’accord avec ta réponse, c’est un moindre mal je parle du goût des graines de lin, pas de l’aspect peut-être néfaste sur la santé, je n’ai pas confiance en Maria Emmerich, de nombreuses études montrent tout et son contraire sur les graines de lin. Si je fais un essai concluant avec le psyllium je vous en parlerai. Bises 330 ml d’eau !! Pour les quantités de farines indiquées, Etes vous certaines de la quantité d’eau ? Merci Oui pas d’erreur ici, tout ceux qui ont testés en sont ravis ! Mille merci 2 eme tentative 2emereussite dix mille merci enfin un pain reussi Coucou, Je vais très bientôt essayer votre recette, enfin du pain sans goût d’œuf Merci pour tous vos conseils et partages !! Bonjour, Je viens de tester votre pain ceto. Au gout déjà très bon mais en visuel, il à bien gonfler mais la base n’est pas cuite même après une bonne heure de four. Je n’ai pas de machine à pain pour pétrir, est ce le problème ? J’ai mis du psyllium entier comme précise bien la recette, j’ai broyé des graines de lin, des graines de chia, j’ai mis de la farine de lupin et coco, j’ai mis du sel et du bicarbonate. Est il préférable que je mette de la levure chimique à la place du bicarbonate ? Merci pour votre aide Bonjour, on ne l’a jamais fait à la machine à pain, et la plupart d’entre vous également, et on le réussi toujours bien ! N’hésite pas à passer plus de temps à le pétrir à la main, il faut bien mélanger le tout, si tout n’est pas bien réparti ça peut donner un mauvais résultat. As-tu mis du vinaigre? c’est la réaction avec le bicarbonate qui va bien faire lever la pâte 😉 Merci infiniment pour cette recette de petits pains céto ! Je viens d’en déguster je les ai façonnés en petites boules. Un véritable délice ! Une recette vraiment top, toute simple et efficace ! Bravo ! Et encore merci ! Essayés hier Et très contente du résultat Je n’avais pas de farine de coco, en rupture dans mon magasin bio J’ai mis plus de lin à la place et c’est ok ! Très contente de mes petits pains baguette ! Merci beaucoup pour la recette ️ Premier essai aujourd’hui, sans la farine de lin que j’ai remplacer par la lupin, résultat impeccable , mie super bonne , a refaire , tellement bon en sandwich Merci pour cette recette…ils cuisent….merci également de m avoir aidée à trouver les ingrédients…..cela fait peur au début…..tous ces ingrédients pas tous connus….deux jours d attente et voilà……merci beaucoup J’ai enfin essayé cette recette et je dois dire qu’elle est vraiment géniale. Enfin un pain sans un goût trop prononcé ! Je l’ai testé seul, avec du fromage et avec de la confiture il est top ! Et encore, je l’ai raté, j’ai oublié de le strier, il ne me reste plus qu’à le refaire en faisant attention la prochaine fois 🙂 Merci beaucoup pour cette recette, et pour tout votre blog ! Bonjour, Je n’arrive pas à avaler le psyllium… Son goût mais surtout sa texture, me donnent -pardon- de vrais hauts le coeur… j’ai tout essayé réduire les doses, les augmenter, rien n’y fait… j’imagine que je ne peux pas le remplacer ? Meme par de la poudre de xanthane ? Merci et bonne journée.. Bonjour, la poudre de xanthane est un bon remplacement, mais je n’ai pas d’idée de la quantité à mettre à la place. Moi je testerai de réduire au moins de moitié par rapport à la quantité de psyllium voire plus. Fais des tests et dis nous ce que ça donne 🙂 ValerieLila 18 Août 2020 Répondre Wow wow wow, ces petits pains sont juste DE-LI-CIEUX! J’ai doublé les ingrédients direct! et en ai goûté un à peine sorti du four avec du beurre salé, slurpmiam!. Ce matin, réchauffé au four et tartiné beurre de caouètes, je me suis régalée d’habitude je jeûne mais là, je bavais en les regardant…. Mon mari a beaucoup aimé alors qu’il n’est pas kéto….Je vais en congeler quelques-uns ou éviter de passer devant ma cuisine d’ici ce soir… pour les prochains jours. Merci pour vos délicieuses recettes…! Bonjour. Pensez-vous que je puisse remplacer la farine de lin par de la farine de chia, ces deux graines ayant les mêmes propriétés de par leur mucilage ? On passe du coup à une farine au dessus de 10€ le kilo mais je dois limiter ma consommation de lin en raison d’une hyperoestrogénie… Merci d’avance ! Bonjour, On n’a pas essayé mais c’est possible que ça fonctionne 🙂 Fais un essai et dis nous ! Merci beaucoup, Votre pain est délicieux, je l’ai déjà fait plusieurs fois, très bon goût, croustillant, parfait quoi!!! Le matin avec du bon beurre et mon café 😉 Je salive déjà quand ils sont au four 👏👏👏👏 Plein d’autres belles recettes Merci 😊 Recette testée hier. Excellent !!! Merci. Fantastique !!! je suis un régime désacidifiant et donc je ne mange pas de céréales. Cette recette me convient parfaitement car comme vous le signaler les pains céto aux oeufs, ben y a trop le gout de l’oeuf et je n’aime pas trop. Je trouve les votres moelleux, bon au gout sucré ou salé et ils se conservent super bien enveloppé dans une serviette. Je vais en faire plus car ils sont vraiment parfait. J’ai trouvé mon pain ! Merci beaucoup !!!! Enfin une recette sans œuf. Ils sont excellent. Merci pour ce partage 🙂 Alexandra Ft 13 Déc 2020 Répondre Extraordinaire ! Comme ta crème au chocolat céto sans four ! Vraiment merciiii pour ces partages Tu es très très forte, enfin pardon … Vous êtes au top ! Merci beaucoup pour tes retours et ton enthousiasme. Tu nous as mis le sourire aux lèvres 🙂 Bonjour Merci pour votre recette, après plusieurs recette testée la votre donne le meilleur résultat. Mais… J’ai four sans chaleur tournante, et le résultat n’est pas tout à fait le même que vous à la fin du temps de cuisson. L’intérieur n’était pas totalement cuit, alors j’ai doublé le temps de cuisson, mais mes petits pains ne gonfle pas comme les votre, et la mu n’est pas aussi aéré. Auriez-vous une astuce pour avoir le même résultat avec un four sans chaleur tournante? Bonjour ! Le résultat dépend d’énormément de facteurs. Normalement, si tu utilises les ingrédients recommandés dans la recette en cliquant dessus tu seras redirigé directement vers les produits qu’on conseille, et si tu mélanges bien bien bien, ça devrait aller. Pour certains l’utilisation de bicarbonate plutôt que la levure chimique permet une meilleure réussite. A tester pour toi. Bonsoir, Par quoi puis remplacer la farine de lin dans les petits pains ceto, je ne peux pas la consommer phytoestrogenes? Merci pour votre réponse, Belle soirée ! Lissou Bonjour ! On n’a pas tenté de remplacer la farine de lin qui a un pouvoir liant. Essaie peut être avec plus de farine de lupin. Pas de résultat garanti par contre. Essaie de voir dans les commentaires ou sur le groupe facebook si quelq’un a testé des modifications 😉 fait hier , le résultat est top notre recette préférée Bonjour je viens de faire mes premiers petits pains céto et je suis super contente, malgré l’erreur que j’ai commise 😉 Dans la recette j’ai mis 60 gr de farine de lupin ET 60 gr de farine d’amande, alors qu’il fallait choisir entre ces 2 ingrédients. Et comme tout était déjà mélangé, j’ai doublé le reste des ingrédients également. J’ai ajouté 10 minutes à la cuisson. Tout simplement super 🤩 étant pré-diabétique je cherchais une recette de pain 🥖 à IG bas. Merci 🙏🏻 et un bonjour de Bruxelles. Mais non mais c’est une tuerie ce pain ! Elodie tu es trop forte 🙂 Pour accompagner notre terrine de foie de volaille maison c’est parfait. Merci d’avoir sacrifié plusieurs dimanches pour cette merveille ! Merci beaucoup pour votre recette !!! Testé aujourd’hui je la trouve vraiment top 😍. Le seul truc, je ne sais pas si d’autres sont dans mon cas, une fois froid les pain on toujours une mie qui a un effet humide » d’ailleurs le dessous du pain fait aussi cet effet. Il reste tout de même super bon !!! Recette géniale, inratable, cela fait deux fois que je la suis et à chaque fois les pains sont parfaits. Merci beaucoup ! Bonjour, Avec votre recette le pain est top mais il y a une drôle d’odeur assez ce normal? Merci d’avance Ça peut arriver. Certaines marques de psyllium de moyenne qualité peuvent avoir une odeur plus ou moins agreable. C’est quelque chose qui est difficile à savoir à l’avance… Bonjour Élodie, Je viens de commencer une alimentation sans sucre et je pensais que le pain allait me manquer mais non. Cependant un bon burger maison sans pain, ça ne le fait pas, j’ai donc testé ta recette et c’est vraiment magique le pain est délicieux. Cependant, les miens son trop petits pour un burger. C’est ma pâte qui n’a pas assez levé ou il faut couper le pâton en 3 plutôt que en 6 ? Merci encore Oui, ils sont un peu petits. Quand on fait des burgers, on les divise en 4 plutôt qu’en 6 🙂 Bonjour , Puis-je remplacer l’eau par du lait fermenté ? Sachant qu’il ne doit pas être chauffé donc du froid Bonjour, Il faut absolument utiliser un liquide chaud pour aider à avoir une pâte bien collante. Donc pas possible pour le lait fermenté du coup. Bonjour, Testé hier, supers ces petits pains. Novice dans l’alimentation ceto je craignais le manque de pain. Plus de craintes à avoir 🤗 Bonjour, J’ai testé ce pain. Super facile à faire et vraiment bon. J’avais confiance en vous et donc j’ai doublé les proportions dès la première fois. Par contre ils sont un peu petit, il faudrait utiliser deux pâtons pour faire un pain suffisamment grand pour un burger. Sinon, je tenais grandement à vous remercier. Je suis tombé sur votre site par hasard, en recherchant les qualités nutritionnelles du jarret de parc, plat que j’adore. Et donc j’ai découvert une forme d’alimentation ou le jarret de porc est recommandé ! C’est tout pour moi, cela - Déjà à la base, je ne mange pas sucré. Pas de gâteau, peu de fruits, jamais de confiture ou de sucre. Par contre oui, j’abusais de pain et de pommes de terres. Quelques pizzas maison, des pâtes de temps en temps, une tarte tatin maison quand je reçois. J’ai donc adopté cette alimentation très facilement car je voulais perdre du poids. Et j’ai donc perdu 10 Kilos en trois mois, grâce à vous. Plus que 10 à perdre encore. Je vous adresse donc un énorme merci. De plus, je me rends compte que j’ai moins faim. Mon corps est moins demandeur car il peut piocher dans ses réserves. Au niveau sportif également, c’est un plus. Mes premiers matchs amicaux de tennis étaient catastrophiques mais au bout de 15 jours c’est vraiment mieux. Je peux jouer plus longtemps que d’habitude et je suis moins fatigué. J’ai également une meilleur vision du jeu. Peut-être car la fatigue ne me perturbe plus ? Au niveau mental également, je pense que je gère mieux mes émotions et mon stress. Désolé pour cette longue tartine de pain céto sans oeuf mais je voulais vous remercier. PS ; J’ai acquis vos livres Frédéric François CétoSympa 1 Juil 2021 Répondre Merci pour cette belle et longue tartine ! Toujours ravis de lire des nouvelles comme ça, ça nous rend très heureux. N’hésite pas à en refaire pour nous tenir au courant de la suite ! 🙂 J’adore votre recette, je l’ai suivi à la lettre et elle est parfaite. Aucun problème de levée. J’ai utilisé de la poudre à pâte et j’ai laissé reposer 10 minutes tel que mentionné. Elle va devenir un classique chez nous ! Merci merci ! Bonjour Un Gand merci pour cette recette que je vais tester. J’ai un problème avec le psyllium car je trouve que ça donne un goût de champignon au pain. Est-ce que vous trouvez aussi ? Merci François CétoSympa 1 Juil 2021 Répondre Ça arrive parfois, mais ça ne nous est pas arrivé. On imagine que ça dépend des marques de psyllium. Bonsoir Alors un GRAND MERCI pour cette recette Recette que j’ai découverte hier et qui m’a de suite interpellé car je ne suis pas à mon premier essais de pain céto. Recette trouvée hier et faite ce soir le temps de trouver tous les ingrédients. J’ai procédé comme indiqué…et c’est PARFAIT. C’est le seul ingrédient qui me manquait dans ma démarche cétogène, le PAIN Et la la réussite totale Bravo et merci de l’avoir partagé cette recette Recette validée ! Jusque là, ma best recette de pain ceto etait celle de Diet Doctor. Dorenavant , ça sera les ptits pains de La ceto sympa 😉 Le gout d’oeuf me derangeait pas, mais je préfère la mise en oeuvre de votre recette,et je prefere aussi la texture de ceux là . Sinon, levure chimique ou bicar, qu’est- ce qui gonfle le mieux ? Laisser un commentaire

^{Painmachine : 360 gr de farine pain prête à l'emploi, 215 ml d'eau un peu huile d'olive. Verse dans la cuve de la machine. Pâte prête au façonnage 15 mn à 220° Pain machine : 360 gr de farine pain prête à l'emploi, 215 ml d'eau un peu huile d'olive. Verse dans la cuve de la machine. Pâte prête au façonnage 15 mn à 220° Tous nos} Publié le 9 novembre 2012 159 Je vous parlais il y a quelques jours de la fabrication du levain naturel maison. Aujourd’hui, c’est au tour de la fabrication du pain au levain que je vous propose de découvrir. C’est déroutant de se lancer dans quelque chose de complètement inconnu, je me replonge 10 ans en arrière lorsque je découvrais la cuisine et que je faisais mes premiers tests. On cherche à comprendre, on se documente et on persévère. Mon premier essai de pain était catastrophique, ma pâte n’allait pas, mon pain ressemblait à une galette plate avec une mie très dense et un goût très acide. Mais je n’allais pas baisser les bras. J’ai compris mes deux problèmes Mon levain n’était pas assez actif pour faire pousser ma pâte. Les doses de levain/farine/eau n’allaient pas. Je me suis mise en quête d’une nouvelle recette, celle du blog Au levain. J’ai gardé sa recette de base et ses étapes. J’ai juste apporté quelques petits changements au niveau de la fabrication. Ceci est donc mon deuxième essai, bien plus encourageant. Même si je dois encore améliorer ma technique, je sais que c’est la bonne recette. Les doses sont parfaites pour une farine T65. Avec une farine plus complète, il faudra sûrement ajuster les doses d’eau pour obtenir la bonne consistance de pâte. C’est elle qui va déterminer la qualité de la croûte et de la mie finales. Il faut également que votre levain soit bien actif. Je réalise mon pain au petit matin, car il demande beaucoup d’attention tout au long de la journée. La veille au soir, je nourris mon levain avec de la farine de seigle qui lui donne un sacré coup de boost. Mais, cela ne sera peut-être pas votre cas. Peut-être qu’un repas à base de farine T65 sera suffisant. L’essentiel et d’avoir un levain qui double, voir triple de volume. Mais, je vous invite à lire mon article à ce sujet, en cliquant ici. La recette que je vous présente est réalisée avec un robot pétrisseur, tel que le KitchenAid. Il serait possible de pétrir la pâte à la machine à pain. Dès que le programme est terminé, reportez-vous à l’étape 5. À la main, c’est bien évidemment également possible, le pétrissage va juste prendre plus de temps. Pour 1 pain 540g de farine T65 30 cl d’eau 150g de levain 2cc de sel 1- Versez dans le bol de votre robot la farine et l’eau. 2- Muni du crochet, enclenchez le vitesse 1 et pétrissez 3 minutes. Une boule doit se former. 3- Couvrez votre bol et laissez reposer la pâte pendant 30 min. Cette étape s’appelle l’autolyse. Elle permet une modification biologique de la farine qui va donner pour la suite une pâte plus élastique, plus facile à travailler. Cela joue également sur l’aspect final de la croûte. 4- Passés les 30 minutes, ajoutez le levain et le sel dans le bol et commencez le pétrissage. Au début, vitesse 1, puis vitesse 2. C’est à ce moment-là que vous allez déterminer la qualité de la pâte. Vous remarquez qu’elle gagne en élasticité. Elle devient plus ferme et plus lisse. Testez votre pâte formez-la en boule. Elle doit se détendre un peu mais garder tout de même sa forme. Si elle est trop souple, ajoutez de la farine. Au contraire, si votre pâte est trop ferme, ajoutez un peu d’eau. Normalement, avec les proportions données et l’utilisation de la farine T65, vous ne devriez pas avoir à faire de correction. 5- Préparez un grand saladier que vous huilerez avec un papier absorbant. 6- Déposez-y la pâte, recouvrez d’un torchon et laissez-la pendant 1h30 à température ambiante. 7- Passé ce délai, farinez un plan de travail. Utilisez une maryse en silicone pour récupérer la pâte et la déposer sur le plan de travail sans avoir à l’abîmer. Vous allez passer à l’étape du pliage. C’est une étape qui donne plus de corps à la pâte. Formez un carré et pliez la pâte comme sur la série d’images ci-dessous. De haut en bas, de gauche à droite, de bas en haut puis de droite à gauche. L’ordre n’a pas d’importance. 8- Retournez la pâte, pliure en-dessous, façonnez rapidement en boule et déposez-la de nouveau dans le saladier. 9- Couvrez d’un torchon et laissez de nouveau 1h30 avant de procéder une nouvelle fois à l’étape du pliage. 10- Remettez la pâte dans le saladier, recouvrez du torchon et laissez pousser la pâte 2h30 – 3h à température, si possible près d’une source de chaleur. Elle doit doubler de volume. 11- Remettez la pâte sur le plan de travail, toujours avec une maryse en silicone pour éviter de l’abîmer ou de la déchirer. La pâte gagne un peu plus en tenue. 12- Formez grossièrement votre pâte, que l’on appelle maintenant pâton, en une boule, recouvrez-la d’un torchon et laissez-la se détendre pendant 15 min. Cette étape s’appelle la mise en couche. 13- Pendant ce temps, préparez une passoire, recouverte d’un torchon généreusement fariné. Elle fera office de banneton. C’est un panier en osier, recouvert d’une toile de lin que l’on farine et dans lequel les boulangers font pousser le pain. L’osier laisse circuler l’air et permet à la pâte de dessécher pour lui conférer une bonne tenue au moment de la renverser sur la plaque de cuisson. La toile de lin, quant à elle, absorbe l’humidité de la pâte. 14- Vous allez maintenant procéder à l’étape du façonnage de la pâte en boule. Pour cela, placez vos mains de chaque côté de la pâte. Étirez légèrement la pâte par le dessous comme sur ces deux images qui suivent. Tournez la pâte en réalisant ce mouvement pour obtenir une boule uniforme. 15- Retournez la pâte, pliure au-dessus et déposez dans la passoire. Pincez les pliures entre vos doigts pour les souder. 16- Laissez pousser la pâte une seconde fois pendant 3 heures. Cette étape correspond à l’apprêt. La pâte doit presque doubler de volume. Vous pouvez la tester, voir si elle est prête en enfonçant la première phalange d’un doigt. Si le trou reste marqué, la pâte est prête, sinon, attendez encore. 17- Placez la lèche-frite de votre four tout en bas du four. Remplissez-la d’eau. 18- Faites préchauffer votre four à 230°C. 19- Pendant ce temps, vous allez reprendre le pâton en soulevant le torchon de la passoire. Retournez délicatement le pâton en le prenant dans votre main gauche et déposez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 20- A l’aide d’un cutter ou d’une lame de boulanger, réalisez des entailles. C’est ce qu’on appelle le grignage. 21- Enfournez la plaque à mi-hauteur, dans le four rempli de vapeur. Commencez la cuisson 10 min à 230°C, puis 30 min à 210°C. 22- Le pain est cuit quand la croûte est plutôt foncée, et si vous tapez le dessous du pain, il doit sonner creux. 23- Faites-le refroidir sur une grille. Vous pourriez aussi aimer Encorequalifiée de pizza américaine, cette farine était produite à l’origine au Canada. À ce jour, les farines de Manitoba sont aussi produites aux États-Unis et aussi en Italie. Cette farine comporte une quantité assez importante de gluten. Sa valeur varie entre 360 W et 400 W. La valeur W représente la force de la farine. Cette valeur constitue la force de la

Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... C'est un bon compromis pour faire facilement son pain che soi et... ça sent bon dans la maison - Félicitations ! Cette recette est de saison ! Ingredients 500 g de farine T55 ou farine à pain1,5 cuillerée à café de sel fin1 cuillerée à café de levure sèche instantanée ou 1/2 cube de levure fraîche300 ml d'eau Préparation Dégager la cuve et mettre le mélangeur dans le fond de la cuve que l'on aura légèrement graissée pour un démoulage ultérieur facile2 principes de base il faut respecter l’ordre des ingrédients et mesurer les quantités soit avec une balance ou plus simplement avec le verre doseur. Mettre dans la cuve d’abord les liquides et ensuite les solides en terminant par la levure. Attention la levure ne doit pas entrer en contact avec le selMettre donc l'eau en 1er avec le sel; ajouter ensuite la farine et dessus la levure émiettée si elle est fraicheProgramme pain blanc normal environ 3 hDégager la cuve, sortir le pain puis retirer le mélangeur sans trop attendre mais ne pas se bruler quand même ;- à l'aide du petit crochetLaisser refroidir et conserver le pain dans un torchon. Pour terminer... Bon appétit à toutes et à tous et, surtout, amusez vous bien à faire cette recette! ECRIRE UN COMMENTAIRE

Lesamedi 3 février 2007 à 23:16, par Philippe. à Michel J'habite Nîmes, je trouve de la farine toute prête pour map c'est à dire avec levure et de tout type, pour pain complet, aux céreales, etc chez ED et LIDL par exemple Bonne cuisine et bon appétit. 11. Le samedi 24 février 2007 à 12:56, par Veronique Le top des recettes en vidéo Nelly Membre Hyper Génial Messages 969 Inscription 02 janv. 2004 [1647] Localisation Somme Re J'ai plus simple pour les recettes de MAP!! Merci pour le tuyau mais quand on est loin de l'Allemagne ...... La composition de ta farine est elle loin de celle que nous avons ici dite avec poudre levante incorporee ? Je ne l'ai jamais prise pour le pain mais j'avoue que s'il suffisait d'ajouter de l'eau et fouette cocher, je serais cliente ! Amicalement koala Re J'ai plus simple pour les recettes de MAP!! Messagepar koala » 27 janv. 2004 [1333] En Belgique on peut aussi trouver dans tous les magasins des mélanges toute prête pour machine à pain pain blanc, complet, 6 céréales, brioché,etc.... Je suis nulle en géographie donc je ne sais pas où c'est Sarcelles, mais peut-être que ce n'est pas trop loin de la Belgique koala Re J'ai plus simple pour les recettes de MAP!! Messagepar koala » 27 janv. 2004 [1643] Bennnnnnnnn, comme je n'ai pas encore vu de farine à pain qui ne soit pas déjà une mélange toute prête avec lécithine et produit en tout genre dans les magasins j'ai pas vraiment chercher non plus , je garde cette bonne excuse pour m'engager allégrement dans la voie de la facilité et me bercer d'illusion d'être un génie de la boulangerie qui n'a jamais encore raté un pain sauf la fois où j'ai tout bonnement oublié de mettre l'eau dans la cuve Nelly Membre Hyper Génial Messages 969 Inscription 02 janv. 2004 [1647] Localisation Somme Re J'ai plus simple pour les recettes de MAP!! Messagepar Nelly » 27 janv. 2004 [1644] Je ne demande pas mieux que de suivre la tradition mais ce que je demande d'abord c'est de reussir mon pain et si ce n'est pas dans les traditions tant pis. Mais je vais gagner, je ne vais pas me laisser abattre par une machine, elle va ceder...... hi hi hi Nelly Membre Hyper Génial Messages 969 Inscription 02 janv. 2004 [1647] Localisation Somme Re J'ai plus simple pour les recettes de MAP!! Messagepar Nelly » 02 févr. 2004 [1342] Merci de m'avoir repondu aussi vite, donc vous avez des pains gonfles ? J'ai fait la brioche de Taou et la premiere fois j'ai rajoute de l'eau au cours du petrissage et elle etait parfaite. La seconde fois j'ai fait du pain et il avait monte a moitie. Vous ne rajoutez rien, ni gluten ni lecithine ? Je parle du pain . Merci de prendre le temps de m'aider. Nelly Membre Hyper Génial Messages 969 Inscription 02 janv. 2004 [1647] Localisation Somme Re J'ai plus simple pour les recettes de MAP!! Messagepar Nelly » 03 févr. 2004 [0729] Merci de me répondre mais où trouvez-vous de la farine panifiable. je regarde sur tous les paquets lorsque je fais mes courses dans diverses grandes surfaces, et je ne vois jamais cette mention dessus. Sur un site on conseillait à la place du gluten introuvable, de rajouter de la fécule de pomme de terre. Je l'ai fait et le pain est aéré, mais ça ne monte pas un vrai parcours du combattant. Et pourtant je voudrais réussir, c'est tellement agréable. C'est vrai que le pain est différent de celui du boulanger, mais quand j'en ai envie je m'achète une baguette et le tour est joué. Peut-etre grace à vous je vais voir le bout du tunnel. Merci d'avance *Martine* Membre Mega Génial Messages 21246 Inscription 16 avr. 2005 [1555] Localisation at home ! 76 - Normandie Contact Re farine prête à l'emploi Messagepar *Martine* » 22 août 2008 [1040] BONJOUR RATTUSS et BIENVENUE Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte des forums de SUPERTOINETTE, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter Pour te familiariser avec les forums et rendre ta navigation plus aisée tu peux consulter les posts qui ont été crées pour cela, c'est par ICIPour te présenter plus amplement et si tu ne l'as pas encore fait tu peux le faire sur ce post, il te suffit de cliquer ici sur la petite fille Il existe un moteur de recherche tout en haut à droite de la page pour mieux trouver ce que tu recherches "rechercher des recettes" Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,n'hésites pas si tu as besoin nous sommes làpour t'aiderA BIENTOT PEUT ETRE Le vrai bonheur ne dépend d'aucun être, d'aucun objet extérieur. Il ne dépend que de nous - Dalaï Lama Revenir vers Levure, levain, poolish, farine et additifs... » Autres discussions Dernier message par Belle des Champs 03 nov. 2006 [1955] Dernier message par dillou 30 nov. 2009 [1305] Dernier message par Naia 13 juin 2005 [1045] Dernier message par vervy 25 sept. 2011 [0721]

0901-2008 à 02h14: Bonjour, je viens d'acheter une machine à pain BIFINETT dans un magasin LIDL. C'est une KH 1171 une seule cuve permettant du faire du pain de 1250 g max. Bref, j'ai acheté aussi deux paquets de melange tout prêt pour du pain complet dans le même LIDL. Ceci pour essayer rapidement la machine.

Cette délicieuse odeur de pain fraîchement sorti du four embaumera bientôt votre maison parce que cuire son propre pain, ce n'est vraiment pas compliqué! Pour faire cuire votre pain, il ne faut pas grand chose de la farine, de la levure, de l’eau et une pinçée de sel. Un four ou une machine à pain. Il ne manque plus qu’un peu de patience, et le tour est joué! Farine Ceux qui préfèrent la facilité peuvent opter pour un mix de farine pour pain. Ce mélange poudreux contient tout le nécessaire à la réalisation du pain, la seule étape étant d’y ajouter de l’eau. Mais vous pouvez également opter pour de la farine pure. Choisissez comme base une farine qui contient beaucoup de gluten. Le gluten permet de faire monter la pâte. Habituellement, on utilise la farine de blé comme base principale. Vous pouvez également mélanger votre farine de base ou votre mix avec d’autres céréales. Vous trouverez des variantes de farines dans les supermarchés mais aussi dans les centres de jardinage où l’on peut acheter des ustensiles de cuisine. Jetez aussi un coup d’oeil dans les boutiques bio qui recouvrent bien souvent un large évantail de farines spéciales comme l’épeautre ou le kamut. Et si vous disposez chez vous d’un moulin à farine ou d’une machine à pain, vous êtes vernis! Levure Pour faire monter votre pain, vous avez besoin de levure. Notre choix se tourne vers la levure fraîche que l’on trouve au rayon frais du supermarché. Avec un cube standard de 42g, vous aurez assez de levure pour faire monter une pâte qui contient 1kg de farine. Vous pouvez également utiliser de la levure sèche, qui se conserve plus longtemps et dont la quantité nécessaire à la préparation est moindre 14g pour 1kg de farine, soit 1/3 de la quantité de levure fraîche. Ces levures se vendent dans des sachets individuels ou en plus grande quantité ceci dit, ces grandes quantités de farine ne sont intéressantes que si vous réalisez du pain régulièrement. Pour savoir si la date de péremption de votre levure sèche est dépassée, mélangez-la avec du lait tiède et de l’eau. Si elle est encore bonne, des petites bulles apparaissent après 15 mn. Sel Le sel donne du goût à votre pain et lui assure une bonne levée une fois dans le four. Attention! Ne mettez pas de sel dans la levure au risque d’interrompre la levée de la pâte. Mélangez donc le sel avec la farine avant d’y ajouter la levure et l’eau. Vous pouvez utiliser du sel de table ou du sel de mer fin. Sucre Certaines recettes de pains conseillent de rajouter une cuillerée de sucre ou de miel dans la pâte afin de la faire monter plus facilement. Ce n’est pas nécessaire car la pâte monte aussi bien sans sucre. Eau Après avoir préparé tous les ingrédients dits “secs”, il vous manque une dernière chose pour rendre la pâte maléable de l’eau. De nombreuses recettes préconisent de l’eau tiède mais prudence car trop chaude, l’eau ne fera pas monter le pain. Préférez donc une eau trop froide à une eau trop chaude. Si vous choisissez la levure fraîche, émiéttez-la dans l’eau et laissez reposer 15min. La levure sèche quant à elle se mélange avec la farine. Et puis pétrissez ! Rassemblez tous les ingrédients secs dans un récipient. Vous pouvez également façonner un tas de farine sur votre plan de travail, y creuser un puits et y verser le mélange de levure. Malaxez la préparation avec vos doigts et rajoutez de la farine si nécessaire jusqu’à ce que la pâte soit homogène et compacte. Pétrissez ensuite la pâte avec vos mains de façon à la rendre plus souple. Elle sera prête lorsque vous pourrez l’étirer au maximum sans qu’elle se déchire. Comment pétrir une pâte trop dure ? Vous pouvez dans ce cas utiliser une machine à pâte. La première levée Si votre pâte est assez pétrie, elle peut donc lever une première fois. Façonnez votre pâte en boule en repliant les bords vers le centre. Placez ensuite la boule de pâte dans un récipient propre et couvrez-le d’un film transparent – une serviette humide peut aussi convenir mais colle parfois à la pâte. Laissez reposer la pâte pendant environs 30min dans un endroit chaud sans courants d’air. Il est vrai que – la capacité de la pâte à gonfler rapidemment dépend du type de farine que vous utilisez – la température ambiante, l’humidité ainsi que d’autres conditions sont des facteurs que vous ne pouvez pas contrôler. Un peu de patience vous sera donc bien utile. Façonnez votre pain Lorsque votre pâte est levée, vous allez façonner votre pain. Posez le côté lisse haut contre la surface de travail et modifiez-là jusqu’à ce que la forme vous convient – vous pouvez lui donner une forme de sphère, une forme allongée ou bien simplement diviser la pâte en plusieurs petits sandwichs. Dans ce cas, assurez-vous que les petits pains ont le même format étant donné leur temps de cuisson identique. Laissez de nouveau lever le pain Placez le pain sur une plaque à patisserie ou dans un moule à cake beurré. Couvrez à nouveau le récipient d’un film transparent et laissez reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume. Pendant ce temps, préchauffez le four à la température indiquée dans la recette. Cuire Enlevez le film transparent et saupoudrez le pain d’un peu de farine ou de graines. Vous pouvez également y dessiner des lignes sur le dessus à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Placez le pain dans le four et faites-le cuire selon la recette. Pour vérifier si votre pain est prêt, retournez-le et donnez des petits coups sur son dos si le bruit est creux, le pain est cuit. Laissez ensuite refroidir sur une grille, non sur la plaque de cuisson ou le moule à cake la condensation rendra la croûte moins croquante. Four ou machine à pain ? La machine à pain vous sera particulièrement utile si vous n’avez pas beaucoup de temps vous préparez les ingrédients et la machine fera le reste. Votre pain aura une croûte plus épaisse et la plupart des machines disposent d’un crochet pétrisseur. Si cette manière de faire ne vous plait pas, vous pouvez décider de faire votre pain à l’ancienne, ou vous coupez la poire en deux utilisez la machine à pain pour pétrir la pâte et la faire monter, mais façonnez la forme du pain à la main. Ces articles peuvent vous intéresser Partagez ceci avec vos amis

Lechoix de la farine est essentiel pour réaliser un bon pain avec sa machine à pain. Au delà de la classique farine de blé T55 voici un guide pour vous aider à vous y retrouve , comprendre comment sont classifiés ^{Il faut que je vous raconte. J’étais comme tout le monde, j’avais succombé à l’achat d’une, même de deux machines à pain car j’avais pris de bonnes résolutions, je voulais faire moi-même, toute seule avec mes mimines, mon pain pour avoir un pain qui sort du four, pour avoir un pain bio moins cher que le pain d’un boulanger lambda, et surtout parce que c’est meilleur ! C’était il y a presque 6 ans ! Au début j’ai utilisé la machine à pain de A jusqu’à Z, c'est-à-dire que je cuisais mon pain dans la machine et là, c’était la cata ! Mon pain n’était pas digne de ce nom ! J’ai donc essayé la formule avec cuisson au four ! Et là, cela change tout, j’avais enfin réussi à faire un pain qui n’avais vraiment rien à envier aux boulangers ! Je programmai ma machine à pain et hop le soir je façonnais mon pain, le mettait à lever une dernière fois avant la cuisson et j’enfournai 30 minutes et je régalai la maisonnée avec un pain tout chaud sorti du four et quand il m’en restait, je le coupai en tranche et le congelait pour le ressortir les jours où je n’avais pas eu le temps de faire, le toastant légèrement au grille-pain. Et puis, un jour sombre, mes 2 machines à pain m’ont lâché à 2 à 3 jours d’intervalles ! Il me fallait absolument une autre machine ! J’ai tout tenté, j’ai même appelé le service clients du magasin chez qui j’avais acheté les 2 premières, ils étaient en rupture de stock ! C’était un signe ! Et c’est à ce moment là que tout à basculé ! Je quittai l’ère de la machine et du modernisme pour retrouver le goût du tout fait à la main ! J’étais folle ! Alors j’ai retroussé mes manches et j’ai pétri, moi toute seule comme une grande, mon pain, c’était même pas dur, même pas long, même pas barbant, même pas fatiguant ! En tout et pour tout, 2 minutes pour peser et mesurer les ingrédients, j’enfile un gant j’ai essayé sans, mais je déteste avoir les mains sales et surtout la farine cela dessèche mes mains et je ne voulais pas avoir des mains de crocodiles ! et 5 minutes de pétrissage ça fait les biscotos ! C’est tout ! En plus ça défoule ! Et vous oubliez votre pain au minimum 2 heures à l’abri des courant d’air recouvert d’un torchon, j’ai trouvé que le four éteint était un bon endroit mais ce n’est pas obligé, il faut juste qu’il fasse au moins 19 °C environ. Vous pouvez même l’oublier toute la journée, j’ai testé, le pain est aussi bon peut-être un peu plus un goût de levain qui peut déplaire ! Ensuite au bout de minimum 2 heures, vous préchauffez votre four à chaleur tournante à 240 °C pendant 20 minutes. Pendant ce temps, vous façonnez votre pain que vous déposez sur la plaque du four recouvert de papier cuisson saupoudré généreusement de farine. Vous faites une belle grigne sur votre pain à l’aide d’une lame de rasoir et vous laissez lever encore 20 à 30 minutes. Mettre un bol d’eau dans votre four pour que votre pain fasse une belle croûte et enfourner pour 30 minutes au milieu de votre four. Et c’est TOUT !!!!! Qui a dit que c’était pas dans ses cordes que de faire du pain ? Cette recette, elle est faite pour les NULS tellement elle est facile !!!! Voici les ingrédients pour un gros pain d’environ 950 gr 440 gr d’eau de source pour ne pas avoir un mauvais goût d’eau de javel ou d’eau du robinet que je tiédi dans une casserole mon teste, je plonge mon doigt dans l’eau, si je n’hurle pas, c’est la bonne température !!!! Environ 25 à 30 ° 700 gr de farine T80 1/2 complète 25 gr de levain fermentescible de seigle ou de blé que l’on trouve en magasin bio, développe plus d’aromes que la levure de boulanger et le pain dessèchera moins, j’ai une préférence pour le levain de seigle qui a un petit goût en plus, marque PANILEV soit environ 4 c à café bien pleines 2 c à café rase de sel gris 2 c à café de sucre de canne blond Et un peu d’huile de coude !!!!!!! Et voici les photos pour vous guider ! Faire tièdir l'eau dans une casserole. Défoulez-vous ! Pétrissez avec vigueur pendant 5 minutes ! Couvrez votre pâton d'un torchon et oubliez-le pendant au minimum 2 heures ou la journée si vous voulez. Mise à jour du 05/07/2015 Encore mieux pour que votre pain lève à la perfection, le recouvrir de film alimentaire. Vous sentez la bonne odeur à la sortie du four ! Laissez refroidir votre pain sur une grille.} Jepense qu'il vaut mieux choisir un programme normal, car le temps de levée est plus long, donc ton pain aura plus de temps pour gonfler. J'utilise souvent les farines dont tu parles et j'emploi une astuce qui permet d'avoir un pain bien goûteux mais plus léger, à la mie moins compacte. Je mélange la farine (de campagne par ex.) à de la

La France est un des pays le mieux lotis pour la qualité du pain. La célèbre baguette parisiennes, quoique de qualité nutritive médiocre, est l’objet de toutes les convoitises des touristes étrangers, pour son odeur alléchante et sa saveur…. Il faut reconnaître que, par rapport au pain industriel que l’on trouve chez les Anglo-Saxon, c’est un must!! Il faut savoir pourtant que le boulanger à ses le boulanger reçoit de la farine blanche prête à l’emploi. On y trouve en l’occurrence des agents antioxydants pour stabiliser la farinedes agents retardants pour programmer la cuisson à la demandedes agents blanchissants quand on fait son pain soi-même avec de la farine,du sel, de l’eau et de la levure de boulanger, le pain est couleur écru et non blancdes levures chimiques juste pour faire des bulles de gaz carbonique mais qui ne font pas un travail de prédigestion indispensable, puisque nous n’avons pas de germoir co même les granivores. des agents desséchants pour que la baguette que l’on achète à 8 heures du matin soit dure au goûter le pain que l’on fait soi-même se garde entre 3 à 5 jours en fonction de l’huile d’olive ajoutée Gare au faux bons pains le pain de son, si il ne vient pas de provenance bio, il est automatiquement pains complets »levure sur levain »les pains complets il ne l’est jamais car fait de farine à 150% taux résiduel de cendres très difficile à lever…et à digérer. Savez vous que la farine ne se conserve pas. Un grain de blé est vivant alors que la farine est morte. Aussitôt moulue, elle entame un cycle d’oxydation. Savez vous qu’au bout d’un mois la farine est bonne à jeter. Or dans les magasins, des sachets de farine validés à 6 mois sont dans les étalages! Optez pour le pain complet bio au vrai levain, sinon vaut mieux du pain blanc comme tout le monde. Le pain complet bio est un aliment de grande valeur nutritive, le pain blanc n’est qu’un vulgaire accompagnement pour donner la sensation de satiété dans l’estomac. Depuis les romains jusqu’au 19 siècle, le pain était la base de la nourriture la ration journalière des soldats de Napoléon était de 1kg par jour, qu’ils trempaient dans de grandes soupes de légumes. Et si vous ne trouvez pas de bons pains dans votre régions,il vous reste la possibilité de le faire vous même, c’est une expérience formidable, soit à la maison, soit avec une machine automatique qui vous fera des excellentes recettes au choix en 3 ou 4 heures. Cela embaumera la maison et réjouira toute la famille. Vous trouverez la farine dans les boutiques diététiques.

Nousaussi, nous avons maintenant une machine à pain, pas seulement pour le goût du pain, mais aussi pour les prix pratiqué par certains boulanger où grande su. Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer. Le Deal du moment : ASOS : jusqu’à 30% en plus sur tout Voir

Posté par amande dans la rubrique La machine à pain, le 02/01/2007 à 12h43 Moi, je viens d'acheter une machine a pain BIFINETT à Lidl elle est tres bien... mais je ne sais pas comment faire un pain leger.. car il est souvent ourd.. pleins de mie.. avez vous des astuces??? cuistot Machine a pain BIFINETT Posté par Annie dans la rubrique La machine à pain, le 02/01/2007 à 16h29 Bonjour Peux tu nous dire quelle est ta recette?? Annie D Machine a pain BIFINETT Posté par Grizella dans la rubrique La machine à pain, le 10/01/2007 à 17h05 Hello, je suis nouvelle ici, c'est mon premier post, ne nous occupons pas des fautes une recette de pain blanc our la MAP amande petite précision, j'ai aussi une machien bifinett de chez LDLacheter la semaine dernière, parce que j'ai fait tomber la mienne ... alors il m'en fallait une autre. *voila la recette 290g d'eau 1 cuillère a soupe de sucre cassonade de préférence, mais le blanc va très bien aussi une cuillère a café de sel 450g de farine type 45 tu met tout ca dans ta machine; dans l' y ajoute 1c. a c 1/2 de levure fraiche diluée dans un peu de lait tiède ou 1 sachet de levure de boulangerie, tu y ajoute 1 c. a s. d'huile d'olive ou de tournesol, et tu lance ta machine en programme pain blanc; coloration dorée, et quantité de pâte II. ton pain ne sera pas sucré malgré la présence du sucre; ca permet juste d'avoir une croute plus croustillante et doré. voila; mais en passant, en général, dans une machine a pain, les pain sont plein de mie, enfin en ce qui me concerne. sinon c'est que ton pain n'est pas monté. pour d'autre question a propos de ce pain, je suis là Machine a pain BIFINETT Posté par faidwen dans la rubrique La machine à pain, le 13/01/2007 à 18h49 Amande, j'ai tout essayé pour avoir un pain bien levé avec la bifinett, ce qui marche le mieux est de mettre 1 sachet 1/2 de levure pour 500 gr farine, mon pain est souple et très aéré avec des "trous" irréguliers, loin du pain de mie! Avec + de farine, je n'ai que des pains compacts. Pour 1 sachet de levure, je ne mets que 320 gr farine max. Courage, et tiens-moi au courant des progrès Faidwen Machine a pain BIFINETT Posté par Grizella dans la rubrique La machine à pain, le 14/01/2007 à 16h10 hello !!! j'ai pas dit Faidwen, que c'était du pain de mie, j'ai fait remarquer a amande que en général a la machine a pain, on obtient rarement un baguette wink en ce qui concerne la levure, je préfère la levure fraiche, je trouve que ca donne un gout moins prononcé. c vrai qu'un pain bien gonflé avec des petites bulles irrégulières, quand il sort de la MAP, c'est vraimzent trop bon. dit, Faidwen, tu veux bien me donner ta recette de base, que j'e l'essai dans la mienne ? merci lol Machine a pain BIFINETT Posté par faidwen dans la rubrique La machine à pain, le 14/01/2007 à 20h06 Bonsoir Amande, ma recette pain blanc 500 gr farine T55, 270 ml eau, 1 sachet 1/2 levure 2 sachets OK 1 cc sel fade, 1 cs sucre, programme 1 , quantité..1, dorage 3 Je n'ai pas le même résultat selon la marque de farine ou de levure. Ici, farine leader P., levure Francine pour pain Je vais bientôt essayer avec 1 mélange farine blanche/farine seigle ou sarrasin pour 1 pain + campagne. Pour faire + proche de la baguette, pas d'autre choix que de sortir la pâte après le dernier pétrissage et cuire au four. Je n'ai ma MAP que depuis décembre, alors tes expériences m'intéressent aussi. La levure fraîche se trouve chez les boulangers? A + Machine a pain BIFINETT Posté par Grizella dans la rubrique La machine à pain, le 25/01/2007 à 19h32 hello Faidwen la levure fraiche, ej la trouve en grande surface,mais tu peux aussi aller en chercher en boulangerie. en grande surface, en général, c'est au rayon des patisseries fraiches, genre tarte et forêt noire. ca se vend soit en petit cube, soit en gros paquet de 100g. en général, quand j'en prends 100g je la coupe en petit bout de 50 g et je la congèle; le seule truc c'est qu'après décongélation, faut la mettre dans du lait tiède pour la réactiver.. mais ca prends 5 minutes voila, je vais aller essayer ta recette pour voir ce que ca me fait dans ma machine. en passat, j'ai essayer uen recette de Kouglof, génialle, est ce que ca t'intéresse ? ++ Machine a pain BIFINETT Posté par Francine COQUILLAUD dans la rubrique La machine à pain, le 04/02/2008 à 19h20 Bonjour à toutes Je suis nouvelle sur ce forum. J'ai acheté chez LIDL une MAP Biffinett et j'ai déjà fait quelques pain de 750 gr mais à chaque fois c'est un problème pour le décoller. Je le trouve un peu mou. Faut-il graisser la cuve ? ce n'est pas précisé dans la notice. Précision j'ai acheté la farine toute prête chez LIDL Est-ce la meilleure solution ? cry Merci de vos réponse et à bientôt FRANCINE Machine a pain BIFINETT Posté par Annie dans la rubrique La machine à pain, le 04/02/2008 à 20h33 Bonjour D As tu essayé d'enlever les pales de pétrissage quand la fonction pétrissage est terminée? Je trouve que de penser à les retirer avant cuisson, facilite beaucoup le démoulage du pain cuit D'autres personnes auront surement de bonnes idées! Bonne soirée. pain Machine a pain BIFINETT Posté par mandala dans la rubrique La machine à pain, le 10/02/2008 à 11h57 Annie a raison, c'est le plus efficace. Mais tu peux aussi essayer de beurrer ou huiler tes pales avant de commencer ta recette. faim Machine a pain BIFINETT Posté par Francine COQUILLAUD dans la rubrique La machine à pain, le 10/02/2008 à 21h27 Bonsoir et merci de vos réponses, j'ai effectivement graissé les pales avant de verser l'eau et la farine, c'est plus facile pour démouler mais les pales restent enfoncées dans le pain et laisse donc un trou. Par contre je ne vois pas comment enlever les pales après pétrissage. Il faut ouvrir la MAP et retirer la pâte ? Mais après la fonction pétrissage c'est levage et il ne faut jamais lever le capot pendant la phase levage. Je pense qu'il s'agit là d'une opération bien délicate mais je vais tout de même essayer cuistot J'ai fait samedi un pain briochè aux raisins. Juste la pâte dans la MAP et après cuisson au four à 180°; Il était délicieux et je n'ai eu que des compliments. Si vous êtes intéressées je vous dirai où j'ai trouvé la recette. FRANCINE pain pain Vous avez aimé cet article du forum? Partagez-le avec ^{Lafarine pour brioche Mon Fournil est une préparation avec levure et sel incorporés. Au robot, à la main ou en machine à pain, la mise en œuvre est très simple, puisqu'il suffit simplement d'ajouter les ingrédients frais (lait, beurre, œuf). Vous obtiendrez une brioche savoureuse, bien gonflée et moelleuse.} Découvrez les produits disponibles en vente dans notre boutique dans le Rhône Si vous êtes à la recherche de farine de qualité, notre Moulin du Novet est votre adresse incontournable à Saint-Symphorien-d'Ozon. Notre farine de blé est l’aboutissement de la mouture de la graine du blé tendre ou du froment. Nous utilisons fréquemment aussi l'appellation "farine de froment" qui ne définit pas une autre catégorie de farine. Les farines de notre moulin traditionnel Nous vous accueillons dans notre Moulin du Novet dans le Rhône pour vous proposer la Farine T55 Farine panifiable. C’est la farine la plus utilisée pour le pain blanc. Farine complète Elle s’obtient après une première mouture. Ensuite, plus on va tamiser plus la farine sera blanche et pure. On obtient alors différents Types de farine, la Type 45 destinée à la pâtisserie étant la plus épurée et la Type 55 la plus utilisée pour le pain blanc. Farine campagne La farine de seigle du mélange attribue au pain de campagne un léger goût de seigle, et lui fournit une belle mie bise, bien souple. Fort d'un goût légèrement acidulé de levain de seigle et sa richesse nutritive due au germe de blé. Farine céréale La farine est obtenue en moulant des céréales ou d'autres produits alimentaires solides, souvent des graines. Farine pain maïs La farine est obtenue en moulant du maïs. Farine brioche prête à l'emploi Un mélange de farines tout prêt à mettre dans la machine à pain facilement pour avoir de brioches friandes. Pour toute demande de renseignement supplémentaire sur nos farines, n’hésitez pas à contacter notre boutique à Saint-Symphorien-d'Ozon. Contactez-nous 04 78 02 71 12 8 rue Saint-Georges 69360 Saint-Symphorien-d'Ozon Mélangesde farines additionnés selon la variété de graines, d’herbes aromatiques, de fruits, ou d’épices. Ces mélanges sont conçus pour la réalisation de pains traditionnels en cuisson au four ou en machine à pain. Farine spéciales conditionnées en 1 kg, 2,5 kg, 5 kg. Pour les conditionnements supérieurs veuillez nous contacter. Nous sommes des milliers à nous lancer dans le pain maison ! Le confinement nous permet d’avoir un peu plus de temps et surtout c’est moins évident d’aller chercher notre pain quotidien. Que vous ayez une machine à pain ou non, la première étape pour faire un bon pain chez soi c’est de choisir et trouver de la bonne farine ! T80, T65, Farine de Maïs, de blé, d’épeautre il n’est pas facile de s’y retrouver entre toutes les farines. On est d’ailleurs parfois restreints dans nos choix car certaines boutiques font face à des pénuries. Vous avez besoin de faire le point sur les usages des différentes farines et trouver chaussure à votre pied pour votre projet de pain maison ? Vous vous retrouvez avec de la farine à la maison sans savoir quoi en faire ? Bonne lecture, vous aurez toutes les réponses dans cet article. Les farines de blé T55, T65, T80, T110, les farines de maïs, d’épeautre et sarrasin n’auront plus de secrets pour vous. ✌️ 🥖 T55. Vous voulez refaire la belle baguette blanche du boulanger ou du bon Pain de Mie ? C’est de la farine T55 qu’il vous faut ! Vous rêvez de sortir une belle baguette comme celle de votre boulangerie préférée ? La farine T55 est votre meilleur arme elle ne gonfle pas trop pendant la cuisson, elle est blanche donc fera un beau teint assez clair à votre baguette. Elle reste cependant, riche en gluten et garde un goût neutre. Par contre, si vous voulez aller chercher les qualités nutritionnelles et vous voulez faire une baguette Tradition, ce n’est pas celle qui vous faut. Pas de T55 chez vous ou pénurie en magasin ? On vous conseille de prendre de la farine T65 pour la remplacer plutôt que la T45. En effet, la farine T45 a moins de goût car elle contient moins de son. Elle gonfle plus, elle absorbe mieux les liquides, elle est donc super pour vos gaufres, vos crêpes ou vos pâtisseries mais pas pour votre pain. 🤔 Des couverts à croquer comme cadeau ? Pour vous faire plaisir, vous pouvez découvrir nos couverts mangeables au bon goût de gressini italien qui iront à merveille avec vos tartinades ou confitures. On utilise de la farine T55 100% françaises pour les fabriquer artisanalement ! ✅ T65. Une Tradition s’il vous plaît ! La T65 est parfaite pour un pain tradition. Versatile et goûtue, elle est compatible avec votre machine à Pain Pour la baguette traditionnelle ou un pain tradition, c’est bien de la T65 qu’il vous faut. Avec une mie crème et alvéolée, la T65 sera vous ravir que vous utilisiez, un pétrin, à la main ou une machine à pain. C’est la plus versatile. La farine T65 peut aussi être mélangée avec d'autres farines pour faire du pain ou de la pâtisserie. On peut s’en servir aussi pour faire de belles Foccacias, ce pain italien délicieux et un peu mousseux en bouche. Astuces pour votre machine à pain utilisez de l’eau de source, ajoutez des graines de votre choix et de l’huile d’olive au mélange pour faire un pain plus funky. 🎉 👩🏻‍🌾 T80 & T110. Pain complet et semi-complet, pain de campagne les farines T80 et T110 sont nourrissantes, saines et rassasiantes foncez. Ces farines sont excellentes pour la santé et font de bons pains de campagne, bien “foncés” comme on les aime. Riches en fibres et oligo éléments, ces farines sont meilleures d’un point de vue nutritionnel et leur goût est plus prononcé. Les farines T80 et T110 gardent en effet la majorité de leurs enveloppes le son de blé où se trouve les fibres, les vitamines, les minéraux, la vitamine B et les antioxydants. Préférez les farines dont la mouture est faite sur meule de pierre et en agriculture biologique c’est toujours un plus. La majorité des pesticides se concentrent dans le son de blé, or les T80 et T110 en ont plus que les autres farines. Ces farines fonctionnent très bien avec votre machine à pain également. Vous pouvez les assortir à d’autres farines comme l’épeautre, la farine de seigle ou même du sarrasin ! Ca ajoute vraiment une touche d’originalité sympathique. 🤔 Farine de Maïs, Petit épeautre, Sarrasin Comment les utiliser ? Vous préférez des farines sans gluten ? En mélange elles fonctionnent très bien avec les farines T55, T65, T80 et T110 pour vos différents pains et y apporteront une touche qui fera la différence gustativement ! Regardez, le joli pain 50% Maïs et 50% Farine de Blé Paysan T65 de la talentueuse Céline Maguet. Pour faire des pains à 100% issus de ce type de farine, les choses se compliquent un peu, mais avec des bons mélanges ce n’est pas mission impossible. Bonne nouvelle pour les intolérants au Gluten ! 😅Pas de levure ? Pas de panique, vous pouvez appeler le levain à la rescousse. La levure chimique fraîche ou déshydratée se fait rare en temps de pénurie et covid-19. Ce petit champignon est un composé essentiel pour faire lever votre pain. Mais si jamais vous ne n’arrivez pas à vous en procurer, vous pouvez utiliser du levain fait maison ! Il vous faudra simplement, de la farine, de l’eau, un peu de miel et pas mal de temps ca peut prendre 7 à 10 jours ! . En ce moment, on a tous du temps… Voici un petit tuto sympa pour le levain fait maison l’accent québecois est si chantant ! 🤓Ok vous avez bien suivi ? Des petites fiches pour tout bien mémoriser PS Koovee est la première entreprises de couverts comestibles qui se dégustent comme un biscuit à la fin de son repas ! On a créé Koovee pour proposer une alternative écologique aux couverts en plastique et en bois qui polluent nos écosystèmes et viennent de l’autre bout du monde. Notre produit est composé majoritairement de Farine de Blé T55 issue de l’Agriculture Biologique. Notre partenaire est la coopérative Terrena, leurs blés sont 100% français et biologiques et la richesse créée est partagée entre les agriculteurs membres. Si vous voulez croquer dans vos couverts, rendez-vous ici et si vous êtes pros, écrivez-nous pour tester. Sources Qui Suivre sur les réseaux pour être inspiré ? Celine_maguet Fulguropain le_chant_du_pain lebricheton .