ÉtapesDans un bol, mélanger le veau haché avec la chapelure et l’oeuf battu. Façonner 16 boulettes avec la préparation. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les boulettesRecette fournie par La Vache qui rit Publié le 01/09/2014 à 1724 Boulettes de veau La Vache qui rit, sauce tomate. Courtesy of La Vache qui rit Pour changer de vos traditionnelles boulettes de viande, laissez-vous tenter par cette recette de boulettes de veau à La Vache qui rit, que vous préparez en famille! Pour 4 personnes Ingrédients600 g de veau haché 4 portions de fromage La Vache qui rit Offre d'été Profitez de l'offre spéciale 2 mois pour 1€ Je m'abonne 3 cuillères à soupe de chapelure 500 g de coulis de tomates 1 échalote 1 gousse d'ail 3 branches de cerfeuil 10 cl d'huile de tournesol 1 trait d'huile d'olive Sel Poivre Préparation1. Pelez et découpez grossièrement l'échalote. 2. Dans le bol d'un robot mixeur, disposez l'échalote, la viande de veau hachée, les portions de fromage de Vache qui rit, la chapelure et le cerfeuil. 3. Salez et poivrez puis mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène. 4. Formez des petites boulettes de 3 cm de diamètre environ. 5. Faire chauffer l'huile de tournesol dans une sauteuse et y faire dorer les boulettes. Egouttez sur un papier absorbant. 6. Pelez et émincez la gousse d'ail. Faire chauffer un trait d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'ail. 7. Ajoutez le coulis de tomates, salez et poivrez. 8. Lorsque les boulettes de veau sont égouttées, disposez-les dans la poêle et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes. Servir chaud. Astuce Pour des boulettes plus croustillantes, roulez-les dans la chapelure juste avant la cuisson.
Disposezles boulettes sur une plaque de four chemisée et enduite de graisse. Enfournez pour 15 min environ. Vous pouvez aussi les cuire à la poêle, 5 min de chaque côté. Dans ce cas, écrasez-les légèrement, c’est plus facile pour les cuire. Dégustez les boulettes de veau tout chaud sortis du four (ou de la poêle) avec des légumes
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Viandede veau assaisonnée en boulettes prêtes à l'emploi en sachet portionnable. Le blog Commande par référence Se connecter À LA POÊLE : - Sortez les boulettes 30 minutes avant leur utilisation. - Chauffez votre poêle avec un peu de matière grasse. - Saisissez les boulettes 2 minutes puis les cuire à feu doux 9 minutes en remuant. Valeurs nutritionnelles.
Débats Les invités du Point Jean-François Piège VIDÉO. Le chef du Grand Restaurant à Paris vous confie chaque samedi ses secrets. Aujourd’hui, une spécialité de la Riviera servie à L’Épi d’Or. Jean-François Piège partage avec vous chaque samedi sur Le Point une recette mettant sur le devant de l’assiette un produit de saison. Le chef 2 étoiles du Grand Restaurant à Paris vous dévoile aujourd’hui une nouvelle spécialité des territoires de France si chers à son cœur sa boulette de viande à la sauce tomate. Un incontournable de la Riviera qu’il sert à L’Épi d’Or, son bistrot populaire niché près des morceau de bravoure canaille célèbre l’arrière-pays de la Côte d’Azur teinté de quelques touches italiennes. Une boulette de viande hachée bœuf, veau, mortadelle, du romarin, de la sauge, de la sauce tomate, du sel, du poivre et le tour est joué. Il n’y a plus qu’à enfourner l’ensemble à 200 °C, 5 à 6 minutes pour une viande rosée et 10 à 12 minutes pour une viande bien cuite. Au moment du dressage, reste à ajouter la stracciatella, l’huile d’olive, le poivre, le parmesan et une feuille de basilic. Vous verrez, c’est simple, rapide et inratable. Le résultat ? Un pur délice. Maintenant, c’est à vous de le refaire. Régalez-vous !La recette la boulette de viande, tomate, basilic, stracciatella de Jean-François PiègeAu marchéViande hachée 230 g de bœuf plat de côte et rond de veine, 40 g de veau, 40 g de mortadelle30 cl sauce tomate de l’année en cours ou en conserve, 50 g de stracciatella, 10 g de parmesan, une feuille de basilic, quelques épines de romarin, ½ feuille de sauge, huile d’olive sel, poivreAu fourneauHachez finement le romarin et la sauge. Mélangez-les avec la viande hachée sortie en avance du réfrigérateur. Salez à peine. Poivrez de plusieurs tours de moulin. Formez à la main une boulette en l’écrasant légèrement pour avoir la forme d’un steack une poêle bien chaude, faites cuire en aller-retour votre boulette sans matière grasse jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée des deux côtés. La viande doit être quasiment crue à l’intérieur. Réservez votre boulette dans un la même poêle, portez à très légère ébullition la sauce tomate. Versez-la autour de votre boulette en la nappant aussi un peu mais pas trop votre plat à 200 °C thermostat 6-7. Deux solutions s’offrent alors à vous selon votre goût 5 à 6 minutes pour une viande rosée ou 10 à 12 minutes pour une viande bien cuite. À la sortie, laissez infuser quelques sur la viande la stracciatella. Arrosez-la d’un généreux filet d’huile d’olive. Assasisonnez d’un bon tour de moulin à poivre. Râpez çà et là le parmesan. Terminez en plaçant au sommet une feuille de basilic. Consultez notre dossier Jean-François Piège - Tombez dans le Piège Je m'abonne Tous les contenus du Point en illimité Vous lisez actuellement La boulette de viande à la sauce tomate de Jean-François Piège Que lire, que voir, à quel âge ? Soyez le premier à réagir Vous ne pouvez plus réagir aux articles suite à la soumission de contributions ne répondant pas à la charte de modération du Point. Faitesdorer à feu fort les boulettes dans une poêle avec de l’huile d’olive et deux branches de romarin. Il va parfumer la viande sans risquer de donner de l’amertume au plat. Baissez la température à feu moyen etLa recette Boulettes à la crème en image et facile à boulettes d’un célèbre magasin de meubles en kits revisitées à ma façon. Pour un résultat excellent, je vous recommande de choisir du steak haché frais du boucher avec un minimum de matière de préparation 45 minTemps de cuisson 25 minTemps total 1 h 10 minPour les boulettes1 kg de boeuf haché bien maigre400 gr de pommes de terre cuites et écrasées1 oeuf5 càs de crème fraîche1 càc de paprika50 gr de farine50 gr de beurre10 cl d'huile1 càc de sel1 demi càc de poivrePour la sauce1 gros oignon1 càs de paprika2 càs de concentré de tomates1 càs de farine3 càs de fond de veau déshydraté15 cl de vin blanc sec40 cl de crème fraîche entière30 gr de beurre2 càs d'huileselpoivrePréparez les boulettesMettez dans un saladier la viande hachée avec les pommes de terre écrasées, l’œuf, 1 càc de paprika et de sel et ½ càc de bien tous les ingrédients à la spatule pendant plusieurs à mélanger en incorporant 5 càs de crème des boulettes de la taille d’une noix en les roulant dans le creux de vos 2 en les roulant dans le creux de vos mains, farinez les très les au fur et à mesure sur une planche j’utilise ma feuille à pâtisserie. Vous devez avoir une cinquantaine de fondre 50 gr de beurre avec 10 cl d’huile dans une poêle. Dès que c’est chaud, ajoutez les boulettes. Laissez colorer de tous cotés en les sortant au fur et à mesure sur un plat et en rajoutant a chaque fois de nouvelles la sauceFaites suer 2 mn sans coloration dans une sauteuse l’oignon émincé avec 30 gr de beurre et 2 càs d’ d’1 càs de paprika en remuant rapidement quelques en remuant, ajoutez la sans cesser de mélanger, ajoutez le concentré de avec le vin blanc et laissez réduire des 2/ 40 cl d’eau dans la sauteuse, salez, poivrez généreusement, ajoutez 3 càs de fond de veau. Mélangez, couvrez, laissez cuire 15 mn à tout petit 40 cl de crème fraîche dans la sauce, mélangez les boulettes dans la sauce, couvrez, poursuivez la cuisson 10 mn sans laisser de riz, c’est recette peut se préparer à l’avance, elle se réchauffe très bien à petit feu. Pour gagner du temps, vous pouvez commencer à faire revenir les boulettes tout en préparant la sauce. Dites-nous comment c'était ! utilise des cookies pour améliorer votre expérience. En continuant la navigation vous acceptez nos CGU. Accepter En savoir plusPrivacy & Cookies Policy
Préparation 1 Salez et poivrez la viande et mélangez bien le tout. 2 Divisez votre viande en quatre portions égales et formez des petites boulettes. Sur une surface dure, appuyez doucement sur les boulettes de viande pour les aplatir,
Polpette de veau et ricotta Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Lorsque nous sommes une grande tablée souvent! j’hésite toujours pour le plat de résistance. J’évite le poisson, car un de mes Gourmands n’y tient pas et j’ai peur des représailles 🙂 et préparer de la viande au dernier moment imposerait de laisser attendre tout le monde! Je recherche donc, ce que je pourrai bien préparer à l’avance. Les boulettes sont un bon compromis et si en plus elles viennent d’Italie…. Lorsque j’ai vu ces Polpette de veau et ricotta je n’ai pas hésité une seconde. Je ne l’ai pas non plus regretté car après quelques modifications, petits et grands se sont régalés! Pour 12 Croquants-Gourmands Sur ma paillasse Les polpette – 1,200 kg d’escalopes de veau hachées – un oignon – 2 gousses d’ail – 1 bouquet de persil – 400 g de ricotta – 80 g de parmesan râpé – sel & poivre du moulin – Huile d’olive La sauce – 1 gros oignon – 2 gousses d’ail – 2 boîtes de dés de tomates 2 x 400g – 2 càs de concentré de tomate – huile d’olive – sel & poivre du moulin – thym, laurier et romarin Un grand plat à four Préchauffage du four à 180°C Au travail Les polpette 1 Éplucher l’oignon et l’émincer finement. Éplucher l’ail, le dégermer et l’émincer également très finement. Ciseler le persil. Mélanger dans un saladier la viande, l’oignon, l’ail et le persil. Ajouter la ricotta, puis le parmesan. Ce diaporama nécessite JavaScript. Saler & poivrer. Former les boulettes de la taille désirée j’en ai obtenu 31. Déposer les boulettes dans la poêle avec un filet d’huile chaude je les ai un peu aplaties à la fourchette. Les faire dorer sur toutes les faces puis les réserver. Au moment du repas, les déposer côte à côte dans le plat à four. La sauce tomate 1 Éplucher et émincer l’oignon et le faire suer dans un filet d’huile chaude. Éplucher, dégermer et émincer l’ail, le rajouter à l’oignon et le laisser blondir. Ajouter le concentré de tomate et le laisser revenir quelques instants en remuant. Incorporer les tomates en dés, ajouter les herbes aromatiques. Saler, poivrer, mélanger et laisser mijoter une demi-heure. Avant le repas Verser la sauce sur les polpette et enfourner pendant une vingtaine de minutes. 2. J’ai servi avec la Poêlée printanière et blésotto. Il n’y a plus qu’à… se régaler! À propos de la recette 1 Cette préparation peut se faire la veille, les polpette attendront au frais dans une boîte fermée, pour ne pas dégager leur parfum dans le réfrigérateur. 2 Vous pouvez aussi déposer les boulettes dans la sauce chaude et laisser mijoter une dizaine de minutes sur le feu. – s’il en reste, vous pourrez sans problème réchauffer les polpette le lendemain. Paroles de Gourmands Tous mes Gourmands ont apprécié le moelleux et le parfum de ces polpette. À refaire sans hésiter! Source et recette originale D’après une fiche de Picard Dans la cuisine de Anne-Marie Do 1 & 2 – Merci d’être entrés dans ma cuisine. Si la visite vous a plu pensez à vous inscrire à la Newsletter pour ne rater aucune gourmandise. Et si vous réalisez une de mes recettes envoyez moi la photo à l’adresse croquantfondant je serai ravie de la mettre sur mon article et aussi à l’honneur le samedi. Bonne journée à tous.
1 Verse le concentré de tomate et les tomates en dés dans une grande casserole puis mélange et porte à ébullition. 2. Émince l'ail, l'oignon, les champignons et fais les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. 3. Coupe les carottes en fines rondelles à l'aide d'une mandoline et ajoute-les dans la poêle.
boulettes de veau à la bièreEt hop, un peu de cuisine à la bière avec ces boulettes de veau à la bière. Nous ne sommes pas du Nord pour rien même si la source d’inspiration de cette recette vient des Pays-Bas 😉Plusieurs internautes en dehors de vous qui lisez cette recette ont été attirés par la photo de notre plat diffusée dans les réseaux sociaux et nous ont demandé la le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, par exemple écrit La recette svppppp 🙏😍»Du côté de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Coco Cocotte et Agnes Bethencourt ont complété la demande de Nathalie Royer Merci de publier la recette sur votre blog. La photo met l’eau à la bouche».Vous l’avez compris, il suffit de demander la recette des photos que nous publions sur les réseaux sociaux et si plus d’une personne réclame la recette, nous la publions. C’est moins obligatoire » si une seule personne la demande mais cela nous arrivé également !Donc, voici notre recette de boulettes de veau à la bière pour 4 respecter la tradition de ce plat, il faut le servir avec des pommes de terres sautées ou comme nous des pommes de terre noisettes accompagné d’une salade et d’une bière bien fraîche 😉Ingrédients pour des boulettes de veau à la bière500 g de viande de veau hachée1 tranche de mie de pain25 cl de bière blonde15 g de beurre clarifié + 30 g à défaut du beurre standart1 gousse d’ail1 petit oignon1 oeufSel et poivreNoix de muscade1 cuiller à soupe de jus de citronSucre en poudre1 cuiller à soupe de persil haché facultatifPréparation des boulettes de veau à la bièreMettre la mie de pain dans une terrine avec 4 cuillers à soupe de bière et laisser tremperPeler et émincer finement l’oignon et écraser l’ail une fois peléDans une poêle, faire fondre 15 g de beurre et faire sauter l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient transparentDans une terrine, mélanger la viande, la mie de pain pressé entre les main pour retirer le liquide, l’oignon, l’ail, l’oeuf battu au préalable, le sel, le poivre et un peu de muscadeFormer 8 boulettes de ce mélangeMettre le reste de beurre 30 g à chauffer dans la poêleColoré sur toutes leurs faces les boulettes dans la poêleVerser le reste de bière et le jus de citronAjouter une pincée de sucre puis couvrir la poêleLaisser mijoter à feu doux 30 minutesRetirer les boulettes avec une écumoire et les réserver au chaud dans le plat de serviceRéduire le contenu de la poêle à feu vif réduire ¼ environVerser au travers d’une passoire la sauce sur les boulettesSaupoudrer éventuellement de persil hachéNos présences en ligneFacebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé MoniqUn commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉Vous aimez cette recette ? N’hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉About clarayseultclarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine You can follow any responses to this entry through the RSS feed. You can leave a response, or trackback from your own site.
